Gỏi thịt bò kiểu Thái

Gỏi thịt bò kiểu Thái có tên theo tiếng Thái là Neua Yang Nam Tok, với những nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ hiểu. Món gỏi này có vị chua chua, cay cay, thịt bò mềm quyện lẫn với mùi nếp rang, có thể làm món nhậu để làm dịu mát cơn nóng mùa hè.

1. Nguyên liệu

- 2 miếng thịt bò mềm, khoảng 500g

- 1 bát nhỏ gạo nếp

- 1 quả chanh

- 1 củ hành tây

- 1 củ hành tím

- 3 quả ớt

- 1 vài mớ rau húng, rau thơm

- Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, giấm.

 2. Cách làm:

- Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy lau khô, quay ngược đầu cán dao đập trên bề mặt cho thịt được mềm.

- Sau đó ướp thịt với một ít muối, tiêu và dầu ăn rồi để trong 1 tiếng cho thấm

- Gạo nếp vo sạch để ráo.

- Đun nóng chảo, cho gạo nếp vào rang vàng, giã hơi nát để làm thính

- Hành tây cắt nhỏ, ngâm với giấm, đường và ít đá lạnh cho hành được giòn. Ngâm hành trong khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

- Hành tím cắt nhỏ, phi vàng với dầu ăn rồi đổ ra bát

- Rau húng rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho thịt bò vào áp chảo để thịt xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn hồng ( bạn có thể nướng thịt trên lửa than thì thịt sẽ thơm hơn).

- Thái thịt bò ra thành những thanh nhỏ.

- Cho thịt vào bát, vắt chanh rồi trộn đều lên.

- Cho hành tây, hành tím đã phi vàng, thính gạo, rau húng, ớt cắt nhỏ vào trong bát thịt bò rồi trộn đều lên.

- Khi trộn, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị.

Khám phá miền Tây qua món ăn ngon

Về chơi các tỉnh Tây Nam Bộ, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại sức quyến rũ của các món ăn nơi đây, vừa tươi ngon đậm đà mà giá lại rẻ, chỉ bằng một nửa so với thành phố. Mời bạn thưởng thức một số món ngon qua hình ảnh.

Bạn nhất định phải thưởng thức món lẩu cá kèo ăn kèm với bún. Một nồi cá kèo hơn 100.000 đồng sẽ có cả 15-20 con cá tươi ngon. Thật không có gì hợp hơn khi chấm cá kèo với vị mắm me đậm đà.

Ở thành phố, ngày càng nhiều quán lẩu mắm, lẩu cá kèo mọc lên. Tuy nhiên, để có được vị thanh thanh của món lẩu mắm ở Cà Mau, thật chẳng đơn giản. Đa số vị lẩu mắm ở Hà Nội đều bị ngang.

Vào bất cứ hàng quán nào ở vùng miệt vườn, các đĩa rau ăn kèm luôn đầy ăm ắp, chẳng bao giờ lo thiếu.

Bún mắm nhà hàng cũng không được ưa chuộng bằng hàng bún nhỏ ở chợ trên bến Ninh Kiều.

Món dọp hấp ở Cà Mau ăn vị vừa giống ngao, hao hao sò huyết.

Những buổi tối mát trời, còn gì ngon hơn ngồi ở quán bên bến Ninh Kiều (Cần Thơ) thưởng thức mực nướng, cá kèo nướng.

Ba khía là món ăn đặc sản của Cà Mau. Bạn có thể ăn cơm kèm với ba khía muối.

Cá khô sẽ là những món quà yêu thích dành cho các bà nội trợ. Tới Cần Thơ, bạn đừng quên ghé qua phố Nguyễn Trãi thưởng thức món bánh cống nhé. Món ăn làm từ bột, đậu xanh và tôm có cách chế biến tương đối cầu kỳ, được cho vào một chiếc cống (giống cái muỗng) để rán chín. Bánh ăn kèm với các loại rau, nước mắm. Chả cá cuốn lá chuối ở quán Sáu Đời. Món nem cuốn ở quán Thanh Vân có các thức ăn kèm tương tự ở Nha Trang nhưng không ngọt quá. Cá thòi lòi khô chấm mắm me thích hợp để nhâm nhi. Thốt nốt ăn mát, thích hợp cho ngày hè. Về miền Tây, nếu không có dịp đi miệt vườn hái trái, bạn có thể ra chợ mua về, vừa ngon vừa rẻ.

Học làm bánh ngô

Nguyên liệu có vẻ hơi nhiều nhưng bạn hoàn toàn không gặp khó khăn với khâu chuẩn bị, cách thức làm cũng rất đơn giản. Bạn và các thành viên trong gia đình sẽ có một món bánh độc đáo trong ngày cuối tuần này.  

Nguyên liệu

- 2 nhánh hành khô
- 2 nhánh tỏi
- 2 quả lai (candlenuts, tùy thích)
- 1/2 muỗng hạt tiêu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 500g ngô nạo
- 4 quả ớt đỏ xắt nhỏ
- 4 quả ớt xanh xắt nhỏ
- 10 lá chanh
- Vài nhánh hành lá
- Vài nhánh cần tây
- 1/4 tách bột mỳ
- 1/2 muỗng bột năng
- 1 quả trứng
- Dầu ăn

Thực hiện

1. Ớt, lá chanh và hành lá xắt nhỏ.

 - Giã hành khô, tỏi hạt tiêu, muối.

- Nạo ngô vào một chiếc bát.

2. Kết hợp tất cả các nguyên liệu (trừ dầu ăn) với nhau, trộn đều.

3. Đun nóng dầu với lửa vừa, thả từng muỗng bột vào, chiên trong khoảng ba phút tới khi bột chuyển sang màu nâu vàng.

Nabak Kimchi

Kimchi được coi là món ăn đặc sản của Hàn Quốc. Nabak Kimchi là một loại Kimchi làm từ cải thảo, có nhiều nước và dùng được cả bốn mùa. Nabak chỉ hình dạng vuông mỏng của những lát cải thảo với hương vị thơm nhẹ. Hôm nay, chúng ta hãy cùng làm thử món ăn này nhé!

Nguyên liệu

- 200g cải thảo
- 200g củ cải
- 2,5 thìa cà phê muối
- 20g hành lá
- 50g cải xoong
- 15g gừng
- 30g ớt đỏ
- 3g hạt thông

Nước Kimchi

- 6 cốc nước
- 18g muối
- 4g đường
- 14g ớt bột

Thực hiện

1. Rửa sạch cải thảo và củ cải, cắt thành từng miếng hình chữ nhật (chiều rộng 2,5cm - dài 3cm - dày khoảng 0,3cm).

2. Trộn cải thảo với muối để khoảng 5 phút, sau đó cho củ cải vào, để thêm 5 phút nữa. Vớt cải thảo và củ cải ra, để ráo, giữ lại phần nước muối.

3. Rửa sạch hành lá, cắt chúng thành những đoạn dài khoảng 3cm. Xắt ớt và gừng thành từng đoạn dài 3cm và dày 0,3 cm.

4. Pha nước Kimchi: Đổ nước, muối và đường vào nước muối ngâm cải thảo và củ cải (bước 2), khuấy cho tan hỗn hợp. Cho ớt bột vào một miếng vải cotton, nhúng vào nước muối 10 lần để nước Kimchi lên màu.

5. Để cải thảo, củ cải, hành lá, ớt đỏ và gừng vào một cái bát, đổ nước Kimchi vào.

6. Khi dùng Nabak Kimchi, ta trang trí thêm cải xoong và hạt thông cho đẹp mắt.

Miến xào Indonesia

Món ăn này sẽ mang tới hương vị độc đáo và lạ miệng cho bạn trong ngày đầu tuần. Công thức và cách chế biến cực kỳ đơn giản, cũng dễ làm như món miến xào của Việt Nam vậy.
>> Miến xào rau

Nguyên liệu

- 500g miến
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành khô
- 20g tôm khô
- 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng
- Dầu ăn
- 400g bắp cải xắt nhỏ
- 3 muỗng xì dầu ngọt Kecap manis
- 1 muỗng xì dầu
- 1/3 cốc nước
- 20g cần tây xắt nhỏ
- 20g tỏi tây xắt nhỏ

Thực hiện

1. Miến ngâm nước khoảng 30 phút.
- Cho tỏi, hành khô, tôm khô, hạt tiêu vào cối giã nát.

2. Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho hỗn hợp tôm đã giã vào xào, đảo đều tới khi có mùi thơm.

3. Cho bắp cải vào xào. Khi bắp cải bắt đầu săn lại, đổ thêm chút nước và nêm xì dầu vào, đảo đều.

4. Thêm miến, cần tây và tỏi tây, đảo đều cho tới khi các nguyên liệu quện vào nhau.

Bánh bí ngô hấp

Nếu nhà bạn không có lò nướng, chọn làm món bánh hấp là tuyệt nhất. Với bánh bí ngô hấp này, bạn có thể ăn kèm với sữa, làm món ăn tráng miệng hoặc bữa sáng đều ngon.

Nguyên liệu

- 125g bí ngô
- 1 quả trứng gà to
- 85g đường kính
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100g nước cốt dừa
- 30g dầu ô liu
- 200g bột làm bánh
- 1,5 thìa cà phê bột nở

Thực hiện

1. Trộn bột làm bánh với bột nở.
- Bí ngô bỏ vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ, hấp mềm và nghiền nhuyễn.

2. Đánh bông trứng cho tới khi sủi bọt.
- Thêm đường và muối, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp hòa tan.

3. Đổ nước cốt dừa, dầu ô liu và bí ngô vào hỗn hợp trứng, trộn đều.

4. Đổ bột (bước 1) vào hỗn hợp bí ngô, trộn cho tới khi hỗn hợp hòa quyện.

5. Khi hỗn hợp bột đã mịn, đổ đầy khoảng 80% khuôn bánh.

6. Cho vào nồi hấp với lửa lớn trong khoảng 15 phút, bánh sẽ bông và tơi xốp.

Cá rán chấm xốt tỏi

Thay vì chấm nước mắm thông thường, món cá rán của bạn sẽ thêm phần ngon hơn khi ăn kèm với nước xốt tỏi đặc biệt dưới đây. Hãy cùng làm thử món này nhé! 

Nguyên liệu

- 400g cá filê
- 1 muỗng muối
- 2 muỗng bột năng
- Một chút bột mỳ
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 6 nhánh tỏi xắt nhỏ
- ớt, bỏ hạt, xắt nhỏ
- 100ml nước
- 2 muỗng đường
- 1 quả chanh vắt lấy nước
- 2 muỗng xốt cá
- 20g lá húng quế
- Dầu ăn

Thực hiện

1. Cá làm sạch, rắc đều bột năng và một chút bột mỳ lên.
- Đun nóng dầu, rán vàng cá. 

2. Phi thơm tỏi, cho hành tây vào đảo đều.
- Thêm ớt, đảo nhanh tay trong khoảng một phút.

3. Đổ nước và nước chanh vào, đảo đều.
- Thêm đường và xốt cá vào, đảo đều, đun nhỏ lửa cho sôi.

4. Cho lá húng quế vào, đảo đều, đun nhỏ lửa cho tới khi lá chín và xốt đậm đặc.