Mỳ Ý siêu tốc

Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese thì món này là giải pháp tốt cho bạn.

	Nguyên liệu:   - 200g mỳ spaghetti  - 1 bó cần tây  - 150g thịt heo muối  - 1 khúc cà rốt khoảng 7cm  - 1/4 củ hành tây  - 2 muỗng canh phô mai  - Dầu olive, muối, tiêu.
	Bước 1: Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt sợi xéo.
	Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
	Hành tây bóc vỏ, cắt sợi dài khoảng 3mm.
	Thịt heo muối cắt miếng nhỏ vừa ăn.
	Bước 2: Cho nồi nước to lên bếp, chờ nước sôi bạn thả mỳ vào, cho thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối. Do mỳ Ý khi làm không cho muối nên khi luộc ta phải cho nhiều muối vào thì cọng mỳ luộc mới ngon. Luộc trong 7 - 9 phút tuỳ vào độ lớn của cọng mỳ, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Thường thường cọng mỳ Ý sẽ ngon nhất khi luộc khoảng 7 - 9 phút, cọng mỳ sẽ vừa ăn không quá dai hoặc quá mềm.
	Bước 3: Canh đến còn khoảng 2 phút trước khi mỳ chín bạn bạn cho nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu olive, thêm tỏi băm nhỏ vào đảo cho vàng rồi thêm cà rốt vào đảo đều.
	Khi cà rốt đã mềm, thêm hành tây và cần tây vào, đảo nhanh tay.
	Thêm thịt heo muối đã cắt vào,
	Bước 4: Vớt trực tiếp mỳ từ nồi đang luộc cho vào chảo rau, nêm thêm tí muối, tiêu lại cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm phô mai vào.
	Lấy mỳ ra đĩa, ăn nóng.

Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý này nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi trong món Carbonara hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese, thì đây chính là giải pháp tốt cho bạn. Món mỳ kết hợp với nhiều loại rau củ sẽ cho bạn một bữa ăn không ngán nhưng ngon miệng và nhất là tiết kiệm được nhiều thời gian ở khâu chuẩn bị. Để làm món này cho bữa sáng, tốt nhất là bạn nên sơ chế các loại nguyên liệu và cất trong tủ lạnh từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc luộc và xào mỳ là cả nhà có bữa sáng no bụng, đủ chất!

 Chúc các bạn thành công!

 

Đánh bay mệt mỏi với món sinh tố đẹp mắt ngon miệng

Với một chút biến tấu, món sinh tố từ cà chua và cà rốt trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, ngay cả với người ghét mùi cà chua hay ngại vị cà rốt.

	Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món sinh tố ngon miệng đẹp mắt này: - 1 quả cà chua - 2/3 củ cà rốt - 1 muỗng canh mật ong - Ít lạc rang
	Bước 1: Cà chua rửa sạch. Dùng mũi dao sắc khía hình chữ thập trên đầu quả.
	Bước 2: Thả cà chua vào nồi nước, luộc chín.
	Khi cà chua chín, vớt ra cho nguội bớt thì lột sạch vỏ. Vì bạn đã rạch vỏ chữ thập trước nên bước lột này khá dễ dàng.
	Bước 3: Cà chua cắt miếng vuông nhỏ.
	Bước 4: Cà rốt cũng rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng tương tự.
	Bước 5: Trút cà chua vào máy xay sinh tố.
	Tiếp đó là cà rốt rồi xay nhuyễn mịn.
	Bước 6: Cuối cùng thêm mật ong vào hỗn hợp và khuấy đều.
	Đổ hỗn hợp sinh tố ra ly, rắc lạc rang trên mặt và thêm một cọng bạc hà trang trí cho bắt mắt.

Món sinh tố khá hấp dẫn với màu đỏ cam cực hút mắt. Cà chua đã được lột vỏ, lại được luộc chín trước khi xay nên hương vị nhẹ nhàng dễ chịu hơn. Với cách làm này thì ai từng khó chịu với mùi ngai ngái của cà chua tươi sẽ không thấy ngần ngại trước thức uống này nữa. Một số người không thích mùi vị của cà rốt thì có thể tăng hoặc giảm theo sở thích cá nhân.

Cà chua và cà rốt đều là những người bạn vô cùng hữu ích cho sức khỏe và nhan sắc của phái đẹp. Sự kết hợp của chúng cùng với mật ong đã tạo ra một thức uống vô cùng bổ dưỡng. Vừa nuôi dưỡng làn da lại giúp đánh bay mệt mỏi.

Mật ong được dùng để thay thế cho đường, không chỉ khiến cho thức uống thơm hơn mà còn ngon hơn với vị ngọt tự nhiên không quá gắt. Khi nhấp một ngụm sinh tố, bạn còn nghe hương bạc hà dịu mát quyện trong hương lạc rang thơm phưng phức rất kích thích và dễ chịu.

Chúc bạn thành công và làm được món sinh tố thật ngon cho cả nhà nhé!

 

Bánh ram ít

Cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

	Nguyên liệu: 300gr bột nếp 150gr thịt nạc 150gr tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen Hành khô, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu Dầu điều hoặc hạt màu điều 1 bát con nhỏ tôm chấy (bạn có thể tham khảo cách làm tại đây) Lá chuối Dầu ăn Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt trái.
	Bước 1: Thịt nạc rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn cỡ nửa lóng tay út.
	Tôm rửa sạch, nếu dùng tôm to bạn thái làm bốn, nếu dùng tôm nhỏ chỉ thái làm đôi.
	Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi, cho hành khô vào phi thơm rồi đổ thịt vào xào săn lại.
	Thêm tôm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu; đun lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị.
	Đun khoảng 20 - 25 phút thì cho hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp, đổ ra bát để nguội.

	Bước 3: Bột nếp đổ ra thố, thêm 3 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều.
	Châm từ từ nước ấm tầm 50ºC, vừa đổ nước vừa dùng muôi trộn đều đến khi nào bột dẻo thì dùng tay nhồi khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dùng ngón tay ấn vào bột thấy không dính tay là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
	Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 30 phút.
	Bước 4: Chia bột làm 2 phần, 1 phần bạn dùng để làm bánh ít, phần còn lại dùng làm bánh ram. Phần bánh ít bạn ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ.
	Dàn mỏng viên bột, múc khoảng 1 thìa cà phê nhân tôm thịt để vào giữa lòng bột.
	Xếp các mép bột lại và vo tròn.

	Bước 5: Phần dùng làm bánh ram, bạn vo tròn cỡ bằng ngón tay cái, ấn dẹp ra.
	Đun nóng dầu ăn, cho bánh ram vào chiên.
	Bánh vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ăn.
	Bước 6: Lá chuối rửa sạch, phết dầu ăn để chống dính rồi lót vào chõ.
	Xếp từng viên bánh ít vào chõ hấp.
	Đặt chõ lên bếp hấp chín bánh, khi hấp thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp nồi. Hấp từ 15 đến 20 phút, đến khi bánh chín có màu trắng đục là được. Nếu không có thời gian hay điều kiện để hấp bánh với lá chuối như trên bạn cũng có thể luộc bánh bằng cách đun sôi một nồi nước, thả từng viên bánh đã nặn vào luộc đến khi bánh nổi lên là chín, bạn vớt bánh ra một tô nước lọc để sẵn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra đặt lên bánh ram đã chiên là xong.
	Bước 7: Nước mắm ngon đổ ra bát, thêm ớt cắt lát. Thường mình hay dùng nước mắm nguyên chất với ớt như thế này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt. Đợi bánh ít nguội, đặt lên bánh ram. Bên trên rải ít tôm chấy rồi dùng kèm với nước mắm đã pha.

Đất Cố Đô được biết đến ngoài bánh bèo, bánh bột lọc, còn có món bánh ram ít, thoạt nhìn hình dạng phía bên ngoài của bánh ram ít gần giống bánh trôi của miền Bắc; tuy nhiên bánh ram ít có hai phần bánh, được dùng chung với nhau. Phần bánh ít bên trên là bột nếp với nhân phía trong là nhân tôm thịt và phần bánh ram phía dưới cũng được làm từ bột nếp và đem chiên giòn. Nghe thì thật đơn giản, nhưng sự chính sự kết hợp này đã làm nên nét tinh tế đặc biệt cho món bánh - cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

Ở Huế, món bánh này được các Mệ hay các O gánh đi bán khắp mọi nẻo đường. Những ai đã từng đến Huế và được thưởng thức món bánh bình dân mà cũng cầu kỳ này chắc hẳn sẽ khó mà quên được ấn tượng về nó; để những lần sau đến đất Cố Đô lại đi tìm và lại tấm tắc ngưỡng mộ cái nét tài hoa của những con người đã làm nên nền ẩm thực đầy tinh tế này. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ram ít nhé!

 

Những điều cần biết về bánh Cupcake

Bánh Cupcake là một chiếc bánh nhỏ được thiết kế để phục vụ một người, thường xuyên nướng trong một cup giấy hay khuôn nhôm nhỏ, mỏng,. thường được phủ kem và trang trí bên trên với các nguyên liệu hoặc hình thù khác nhau tùy theo mục đích sử dụng.

Hình minh họa Danielle Worth

Lịch sử bánh cupcake:

• Bánh xuất hiện trong những năm đầu thế kỷ 19.Tên bánh có hai cách gọi khác nhau là Cup cake hoặc Cupcake. Cupcake phát triển ở Hoa Kỳ là cuộc cách mạng bởi vì nó được ưa chuộn trong nhà bếp rất nhiều.

Hình minh họa Danielle Worth

•  Chưa ai chính thức xác định nguồn gốc tên của cupcake. Có 2 lý thuyết : bánh được nướng trong Cốc(Cup) hoặc các thành phần được sử dụng để làm cupcakes được đo bằng Cup. Trong thế kỷ 20,  đã xuất hiện các khuôn muffin  , sau đó đã được phổ biến rộng rãi để làm cupcakes.

•  Để tạo ra chúng rất dễ dàng do cách đo của các thành phần nguyên liệu. Một công thức điển hình giống như thế này :

1.  1 cup bơ
2. 2 cups đường
3. 3 cups bột mì
4. 4 trứng
5. 1 cup sữa
6. 1 muỗng soda.

• Công thức bánh Cupcakes  ngày hôm nay đã mở rộng rất nhiều cách chế biến khác nhau . Có nhiều hương vị, hình dạng, và trang trí.

Cupcakes đã trở thành một xu hướng văn hóa pop hiện nay trong thế giới ẩm thực. Có tiệm bánh   làm theo công thức trên hoàn toàn từ Chocolate và Vanilla vẫn còn hương vị cổ điển, nhưng cũng có nhiều cách  chế biến từ các hương vị khác nhau nữa. Sách dạy nấu ăn, blog, và các tạp chí dành riêng hoàn toàn cupcakes cũng được phổ biến.

Hình minh họa Limelight Deals.

Kích cở Cupcake: khuôn nướng cupcake là có sẵn ba kích cỡ. Nhỏ (mini), trung bình (thường), và lớn. Nhiều kích cở khuôn nướng giúp cho chúng ta  nhiều thử nghiệm khác nhau với cupcake, về công thức giống nhau , thời gian nướng sẽ cần phải được điều chỉnh  tùy theo kích cở bánh.Mini cupcakes thường mất 10-15 phút ít hơn so với kích thước cupcakes vừa và lớn thường mất 15-30 phút.

Dụng cụ lót và khây nướng Cupcake:
Cupcakes có thể được nướng trong khây có giấy lót hoặc bôi dầu lên khây cupcakes. Cupcakes  lót giấy được ưa chuộng nhất bởi vì sẽ dễ dàng hơn khi lấy ra khỏi khây nướng và giữ được lâu hơn, dễ cầm khi ăn. Giấy lót  có sẵn một loạt các kích cỡ, màu sắc, và dễ dàng trang trí.
Nếu muốn các mặt xung quanh của cupcakes  mịn màng hoặc bạn muốn  dùng cupcake để trang trí trên một chiếc bánh sinh nhật to, bạn có thể dùng cách không dùng giấy lót. Cho bơ, mỡ, bơ thực vật, phun dầu nấu ăn, hoặc phun dầu  lên khuôn nướng  sau đó cho phủ 1 lớp bột mì  mọng qua khuôn, với loại bánh này thì sau khi lấy bánh ra khỏi lò phải dùng 1 con dao nhỏ rạch men theo viền  cupcake  để  lấy bánh ra.

 

Hình dạng của cupcake sẽ được xác dịnh phụ thuộc vào lượng bột bỏ vào khuôn trước khi nướng. Muốn tạo bánh đầy vừa mặt khuôn thì cho bột vào  hai phần ba khuôn bánh sẽ tạo ra chiếc bánh  cupcake truyền thống. Nếu bạn cho vào nữa khuôn cupcake thì bạn sẽ có một cupcake nhỏ, thẳng-top. Nếu bạn bỏ vào cup ba phần tư khuôn, bánh cupcake sẽ vượt lên trên các cạnh của giấy lót và sẽ tràn ra bên ngoài. Hãy suy nghĩ về hình dạng và kích thước  bánh, tùy theo mục đích của bạn muốn làm gì để bạn quyết dịnh bỏ bao nhiều thành phần hỗn hợp bột, để tạo những chiếc bánh cupcakes như mong muốn.

Cupcakes  được lưu trữ trong một  lọ kín hoặc túi  nhựa trong tủ lạnh. Nó sẽ giữ được vài ngày.
Bánh cupcakes dùng thay cho bánh cưới truyền thống đang ngày càng xuất hiện nhiều trong các đám cưới hiện đại.