Gỏi rau diếp cá

Nguyên liệu:

300 g rau diếp cá, chọn cọng non, rửa sạch, ngâm muốI để ráo nước.
200 g mực nang, làm sạch, xắt sợi khoảng 1 cm
Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, nhưng không giã nát mà để nguyên hạt
Củ hành tím, xắt mỏng, phi cho thơm vàng (có luôn dầu)
Ớt sừng đỏ, bỏ ruột, xắt sợi
Tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
1 miếng gừng
Gia vị: tiêu, đường và hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển.
Nước mắm chấm chua ngọt ăn kèm. Pha nước mắm chấm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm chấm ngon, 1 phần đường, 1 phần nước, 1/2 phần nước cốt chanh hoặc dấm.

Thực hiện:
1. Trộn rau diếp cá với nước mắm chấm chua ngọt, để cho thấm gia vị
2. Nấu nước dấm với một chút muối, đường, thêm vào một chút dầu ăn, cho mực vào trụng vừa chín, vớt ra để ráo và nguội .
3. Trộn hành phi vào rau, rồi cho mực vào trộn đều.
4. Cho gỏi ra đĩa, để 1 ít mực + ớt xắt sợi lên mặt, rắc đậu phộng. Dọn kèm với nước mắm chấm pha chua ngọt

Mách nhỏ:
- Diếp cá giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, ngoài ra còn có tác dụng lọc máu, giải độc, giải nhiệt, kháng viêm và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.
- Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước và ½ nước cốt chanh hoặc giấm.

Flan hương cam và lựu

Nguyên liệu: Dầu ăn chống dính
3 muỗng và 2 chén nước ép lựu
2 thìa galetin không mùi
1 chén đường
Vỏ cam
½ chén nước cam vắt
½ chén kem đánh nổi
1,5 chén sữa

Cách làm:
Bôi dầu chống dính lên khuôn bánh.

Cho 3 muỗng nước lựu và tô, rắt galetin lên trên, để yên 10 phút.

Đun nóng 2 chén nước lựu cùng với đường và vỏ cam trong chảo với nhiệt độ cao, khuấy cho đường tan chảy. Đun cho tới khi dung dịch keo lại còn 5/4 chén, khoảng 10 phút. Tắt bếp.

Vớt vỏ cam ra khỏi chảo, lấy 1/3 chén nước xiro vừa tạo để trang trí. Cho hỗn hợp lựu và galetin vào chảo xiro nóng còn lại và khuấy đều. Thêm nước cam, kem rồi sữa. Chia đều bánh vào khuôn. Ướp lạnh cho tới khi bánh đông lại, ít nhất trong 4 giờ hoặc để qua đêm.

Thưởng thức: Lấy bánh ra đĩa nhỏ. Tưới nước xi rô đã để dành lên trên và thưởng thức.

Flan dừa

Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi
- 2 quả dừa xiêm bỏ vỏ cứng bên ngoài
- 5g bột jelly
- 150g đường
- 1/3 thìa cà-phê va-ni nước, 1/3 thìa cà-phê muối.

Cách làm:
- Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh đều. Sữa tươi khuấy tan với 50g đường. Cho trứng gà và sữa tươi vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ.

- Khi hỗn hợp sữa, trứng sôi và hơi đặc, tắt bếp, thêm va-ni nước. Dừa gọt bỏ vỏ nâu còn dính bên ngoài, rửa sạch, khoét 1 lỗ tròn ở trên, đổ nước dừa ra.

- Pha nước dừa với nước sôi để nguội, tỉ lệ 1-1, lấy 500ml. Bột jelly trộn với 100g đường, muối, đổ hỗn hợp nước dừa vào hòa đều. Cho lên bếp nấu và khuấy đều cho tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào.

- Đổ hỗn hợp vào quả dừa, để nguội, cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh. Khi ăn, thái flan dừa thành từng múi cam.

Flan cam

Nguyên liệu:
-150 ml sữa tươi
-100 ml kem tươi (nếu có kem tươi vị cam càng ngon)
-1-2 muỗng bột đao (hoặc bột sắn)
-1 quả cam
-100 g đường
-10 g bột agar
-Dưa bở (hoặc dưa lê, dưa tây...)

Thực hiện:
- Bột agar cho vào bát con chứa 100 ml nước để 20 phút. Vỏ cam rửa sạch lấy 1/2 nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (chỉ lấy phần vỏ ngoài, không lấy phần cùi trắng).
- Cho sữa tươi, kem và đường vào nồi đun nóng cho tan đường, hoà bột đao (hoặc bột sắn) vào bát bột agar rồi đổ tiếp vào đun nhỏ lửa một lúc. Thêm vỏ cam vào đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay, khi hỗn hợp nước sôi thì tắt bếp, dùng muỗng múc nước vào mỗi khuôn nhôm nhỏ, để thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh làm đông.
- Cam tách từng múi, bỏ hạt, dùng dao cắt miếng nhỏ.
- Dưa bổ lấy một miếng nhỏ, chọn miếng dưa chín mềm, bỏ hạt, cắt miếng cho chảy nước, sau đó cho vào tủ lạnh.

Khi ăn lấy khuôn bánh ra, dùng dao nhọn lựa quanh khuôn rồi úp ngược vào đĩa, phần vỏ cam lắng ở đáy khuôn sẽ lộ ra một màu vàng nhạt rất đẹp. Đổ nước cam và dưa bở quanh chiếc bánh.

Caramel cho ngày hè (hay là flan)

Caramel vừa ngọt vừa mát lại có mùi thơm của trứng, sữa rất hợp với mùa hè nắng nóng. Caramel không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng nữa..Sau đây là công thức làm cơ bản nhất:

Nguyên liệu:

-10 quả trứng

-250 g đường

-1 lít sữa tươi

-1 ống vani

Thực hiện:

-Cho100 g đường cùng nước lạnh, đun sôi tới khi đường có màu vàng nâu. Đây chính là đường caramel, đổ ra cốc.

-Trộn 10 lòng đỏ, 4 lòng trắng và 150 g đường, đánh tan hỗn hợp trên rồi đổ sữa vào khuấy đều, lọc qua lưới lọc, sau đó đổ vào cốc đã có đường caramel.

-Xếp cốc vào chõ hấp chín.

Lưu ý: Khi hấp nên đậy nắp cốc caramel để tránh nước rỏ xuống gây rỗ mặt cốc caramel.

Trang trí trên mặt,bạn có thể lấy trái cây cắt tỉa để trang trí hay có thể rắc dừa lên đó(flan rắc dừa)...