Chè khoai chuối kiểu Thái

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.

Nguyên liệu: Làm cho 10 người ăn
Lá nếp (lá thơm)
2 lít nước lọc
Nước cốt dừa
250g đường
Muối
1kg sắn
1kg khoai (khoai tây, khoai sọ, khoai môn)
8 quả chuối

Cách làm:

Bước 1: Pha loãng 2 lít nước với nước cốt dừa rồi đem đun lên, cho lá thơm vào cho dậy mùi.

Đun sôi nước cốt dừa pha loãng với 2 lít nước lọc

Cho lá thơm vào

Bước 2: Thêm đường, khuấy đều, đổ khoai ngọt vào trước để nhỏ lửa và đun âm ỉ khoảng 15 phút.

Cho khoai ngọt đã thái nhỏ vào trước ninh nhỏ lửa

Tiếp theo đó là sắn và chuối

Bước 3: Tiếp tục cho sắn, chuối đã xắt miếng nhỏ vào nồi. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút rồi cho nốt phần còn lại của sữa dừa vào, khuấy đều tay thêm 10 phút nữa là được.

Đun tiếp khoảng 30 phút

Cho thêm nước cốt dừa vào khuấy đều

Món chè chuối, khoai, sắn đã hoàn thiện

Chè chín, bắc nồi ra khỏi bếp để nguội múc ra bát cho vào ngăn làm lạnh để làm món tráng miệng hay giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.

Bún chay khô

Nguyên liệu:

• 1 - 2 bìa đậu
• 150g măng tươi
• Vài tai nấm đông cô (nấm hương)
• Xì dầu, bột ngọt, muối, đường
• Rau xà lách ăn kèm
• Lạc rang vàng, giã nhuyễn
• Bún.

Cách làm:
Xắt đậu thành từng miếng tầm 5 - 7cm.


Đun nóng dầu, thả từng miếng đậu vào chiên. Đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân.


Thái đậu và nấm thành từng miếng dài, nhỏ vừa ăn.


Măng tươi tước bỏ cọng già cứng, xé sợi.
Đổ nước lạnh ngập mặt, luộc sơ măng từ 5 đến 10 phút cho măng ra hết chất chua. Sau khi luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Pha khoảng ba thìa canh xì dầu, ba thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, thêm ớt (nếu bạn ăn cay). Khuấy cho đường tan.
Rau xà lách thái nhỏ.


Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đồ măng tươi vào xào, thêm nấm đông cô. Nêm vào một thìa nhỏ xì dầu, chút xíu bột ngọt và chút xíu muối. Xào khoảng 10 phút, thêm đậu phụ vào. Dùng đũa đảo đều.
Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc đậu phụ ra đĩa.

Xếp rau vào bát, bên trên thêm bún và ít đậu phụ xào với nấm, măng lên bề mặt. Rắc lạc lên trên bề mặt đậu phụ. Trộn đều, chan thêm nước xì dầu đã pha nếu nhạt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cheesecake sữa chua

Vị kem phô mai béo ngậy mà không ngán bởi sự góp mặt của sữa chua biến món bánh này trở thành một món tráng miệng lý tưởng cho bạn vào ngày hè oi ả.

 

Nguyên liệu - cho khuôn 26cm:

Đế bánh:

300gr bánh quy ngũ cốc hoặc bánh Marie cũng được

150gr bơ

 

Cốt bánh:

 

150gr đường

500gr phô mai Mascarpone

200gr kem phô mai Creamcheese Philadelphia

250ml sữa chua không đường (nếu bạn dùng sữa chua có đường thì giảm lượng đường ở trên xuống)

200ml kem tươi whipping cream

100ml sữa tươi

12gr gelatin

Trang trí: dùng hoa quả tươi, mứt, chocolate… 

 

	Bước 1: Làm đế bánh:   Nghiền mịn bánh quy, bơ làm nóng chảy. Trộn đều bơ vào bánh đã nghiền.
	Cho phần đế bánh vào khuôn, dùng thìa nén chặt đế bánh xuống đáy khuôn rồi đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Chống dính cho khuôn trước khi nén đế bánh bằng cách lót giấy nến nếu khuôn của bạn không phải là khuôn chống dính.
	Bước 2: Làm cốt bánh:   Đánh bông đường với phô mai Mascarpone.
	Thêm kem phô mai, sữa chua vào dùng phới trộn đều được hỗn hợp A.
	Bước 3:   Ngâm lá gelatin vào nước lạnh chừng 10 phút.
	Đun sôi phần sữa tươi và kem tươi, sau đó thả lá gelatin vào, khuấy cho gelatin tan hết rồi tắt bếp.
	Bước 4:   Đổ hỗn hợp A vào, khuấy nhanh tay, sau đó trút vào khuôn.
	Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho nó đông lại rồi gỡ khuôn, khi ăn cắt từng miếng và trang trí tùy thích.

Cheesecake sữa chua là món bánh đơn giản không cầu kỳ nhưng lại hấp dẫn chính bởi sự đơn giản của nó; vị kem phô mai béo ngậy mà không ngán bởi sự góp mặt của sữa chua biến món bánh này trở thành một món tráng miệng lý tưởng cho bạn vào ngày hè oi ả. 

 

 

Từng miếng bánh mềm mượt, mát lạnh, hơi có vị chua nhẹ vô cùng hấp dẫn: