Tết Nguyên Tiêu ăn hủ tiếu chay

	Nguyên liệu cho khoảng 8 tô: - 70g nấm đông cô khô - 3 trái bắp Mỹ - 1 củ sắn (200g) - 200g củ cải trắng - 200g cà rốt
	- 100g củ cải muối - 100g tỏi tây (2 cây) - ½ kg cải thảo - 1 miếng đậu hũ lớn, cắt miếng nhỏ, chiên vàng - Chả chay, tàu hũ ky chiên, hoành thánhchay chiên (định lượng tùy gia đình mình thích dùng nhiều hay ít) - Hủ tíu.
	Bước 1: Tỏi tây xắt lát mỏng. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, rửa lại.
	Bước 2: Phi vàng 1/2 chỗ tỏi tây rồi để riêng. Các bạn lưu ý khi tỏi tây săn và bắt đầu chuyển màu thì tắt lửa đảo đều tỏi tây sẽ vàng, nếu đun quá lâu dễ cháy khét. Phi hơi săn chỗ tỏi tây còn lại với 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho nấm đông cô vào xào, nêm 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 muỗng cafe đường.
	Bước 3: Cà rốt, củ cải, củ sắn cắt khúc vừa ăn.

	Củ cải mặn rửa sạch, ngâm với nước muối cho bớt mặn, rửa lại, cắt lát mỏng.
	Bước 4: Nấu sôi 3,5 lít nước, cho bắp, củ sắn, cải mặn, nấm đông cô xào tỏi tây, 40 - 50g đường phèn, 1 muỗng cafe muối hạt.
	Bước 5: Nấu sôi khoảng 30 phút thì thêm cà rốt, cải trắng vào. Nấu sôi, giảm lửa riu riu nấu thêm 30 phút (tổng cộng nấu 1 giờ để lấy nước dùng). Thêm đậu hũ, cải thảo và nấu sôi lên là được. Mách nhỏ với các bạn khi nấu các món nước nên dùng đường phèn và muối hạt, nước dùng sẽ có vị ngọt thanh hơn đó!
	Bước 6: Trụng hủ tíu với nước sôi.
	Cho hủ tíu lên tô, sắp chả chay, chan nước dùng với rau củ, thêm hoành thánh và tàu hũ ky chiên, thêm tí tỏi tây phi vàng cho thơm là có thể thưởng thức được rồi!

Hủ tíu chay ngon nhờ nước dùng nhiều rau củ tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Món này không có công thức nghiêm ngặt (rau củ chọn loại nào tùy ý thích), dễ làm, ngon miệng lại thanh đạm và bổ dưỡng. Tô hủ tíu nóng hổi, thơm lừng đầy màu sắc tươi tắn của rau củ sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn!