Salad nấm kim châm

Salad nấm kim châm có hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên, man mát, tươi giòn và chua ngọt rôn rốt rất dễ ăn.

	Để trộn salad nấm kim châm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:  - 200g nấm kim châm - 50g - 70g mộc nhĩ - 1 quả cà chua chín - 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa bột nêm hay bột gia vị thịt (nếu thích)
	Bước 1: Để sơ chế cho món salad nấm kim châm, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm trước nửa tiếng, rồi rửa thật sạch dưới vòi sen, miết ngón tay thật kĩ trên bề mặt của nó, cắt bỏ phần núm cứng. Nấm kim chi cắt bỏ phần gốc cứng, sao cho khi cắt xong chỉ cần tách nhẹ tay là các nấm đã rời ra gần hết. Thả nấm vào chậu nhiều nước và rửa kỹ, sau đó vớt lên rổ xối dưới vòi hoa sen chảy nhẹ một lúc lâu cho sạch. Không nên ngâm nấm vào nước muối làm nhũn nấm. Cà chua cũng rửa sạch, thái sợi.
	Bước 2: Đun sôi nước, thả mộc nhĩ vào nấu sôi trong 3 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lọc cho nguội đột ngột, sau cùng vớt mộc nhĩ ra vẩy ráo nước và thái sợi.
	Đun sôi nước và thả nấm kim châm vào. Nấm kim châm đun kĩ thì dai hoặc nhũn, có thể gây độc, để chín tái càng độc hơn, bạn chỉ đun sôi trong 2 - 3 phút và khi đun thì dùng đũa khỏa đều nấm trong nước sôi. Vớt nấm ra để ráo nguội tự nhiên.
	Bước 3: Đổ chung nấm kim châm, mộc nhĩ và cà chua thái sợi vào cùng 1 bát, rắc 1 thìa muối tinh lên và trộn đều. Trộn muối trước sẽ giúp cho salad của bạn dễ dàng ngấm các vị trộn phía sau hơn. Sau đó bạn đổ thêm vào salad 3 thìa giấm gạo.

Rưới thêm 2 thìa dầu mè vào và trộn đều salad. Bạn có thể thêm một số gia vị yêu thích của bạn như: bột nêm, bột gia vị thịt, ớt bột,... nhưng không nên cho đường vì nấm kim châm có vị ngọt đặc trưng rất riêng, đường vừa làm nhũn salad vừa mất vị ngọt tự nhiên đó của nấm.

Salad nấm kim châm có thể dùng ngay sau trộn, nếu thích bạn có thể bọc kín để ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi ăn, hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên, man mát, tươi giòn và chua ngọt rôn rốt. Nấm kim châm là một trong những thực phẩm cần được ăn tươi, bạn nên xem kĩ hạn sử dụng để chọn date mới. Các dưỡng chất của nấm cũng dễ bị phá hủy sinh độc khi nấu kỹ, vì thế salad là lựa chọn tốt nhất để bạn hấp thụ tốt nấm kim châm. 

Nấm kim châm còn được gọi là "nấm ích trí", rất tốt cho sự phát triển của não bộ nên được các bà mẹ ưu ái chọn làm thực phẩm cho con trẻ, nó cũng là thức ăn tốt cho người cao huyết áp vì khả năng giảm cholesterol, tăng cường hoạt động sống của cơ thể. Điều duy nhất bạn phải lưu ý là ăn nấm đúng cách: không chín tái cũng không đun quá kỹ. 

Theo kinh nghiệm thực tế của nhiều chị em thì những gói nấm kim châm đóng túi nhỏ nhẹ 200g thường có nhiều nấm nhỏ vụn, không đều nấm và có nhiều gốc. Nên chọn các túi to cỡ 500g vốn là các mảng nấm phát triển tốt không bị vứt bỏ nhiều, cũng tiện cho việc chọn các nhóm nấm lớn đều cây để dùng, dùng không hết có thể bọc kín để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Các bạn có thêm kinh nghiệm về nấm kim châm hãy cùng chia sẻ nhé!

Canh nấm phù trúc

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1 cái nấm hương ngâm nở

- 80g phù trúc (tàu hũ ki) cắt sợi sẵn

- 20g cà rốt

- 30g cải chíp

- 20g thịt thăn heo

-10g tỏi tây

- 400ml nước ngâm nấm hương

- Gia vị: muối

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Ngâm nở nấm hương ra.
	Bước 2: - Ngâm nở phù trúc, cắt nhỏ thịt và các loại rau củ.
	Bước 3: - Bắc chảo lên bếp rồi xào thịt heo với hành. Chúng mình nên dùng chảo sâu để có thể nấu dễ dàng hơn. Ngoài ra, các bạn nhớ xào ít dầu để món canh không bị béo nhé!
	Bước 4: - Cho phù trúc và cà rốt vào xào chung nha.
	Bước 5: - Cho cả nước ngâm nấm hương lẫn nấm vào đun lên.

Bước 6: - Khi canh bắt đầu sôi thì mình cho cải vào, đun cho đến khi rau chín thì tắt bếp. Nêm nếm cho vừa ăn.

Món canh thanh mát của chúng mình đã sẵn sàng rồi!

Vừa ngon lành, thanh dịu lại vừa đủ chất mà không sợ béo nhé!

Mỳ Ý siêu tốc

Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese thì món này là giải pháp tốt cho bạn.

	Nguyên liệu:   - 200g mỳ spaghetti  - 1 bó cần tây  - 150g thịt heo muối  - 1 khúc cà rốt khoảng 7cm  - 1/4 củ hành tây  - 2 muỗng canh phô mai  - Dầu olive, muối, tiêu.
	Bước 1: Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt sợi xéo.
	Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
	Hành tây bóc vỏ, cắt sợi dài khoảng 3mm.
	Thịt heo muối cắt miếng nhỏ vừa ăn.
	Bước 2: Cho nồi nước to lên bếp, chờ nước sôi bạn thả mỳ vào, cho thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối. Do mỳ Ý khi làm không cho muối nên khi luộc ta phải cho nhiều muối vào thì cọng mỳ luộc mới ngon. Luộc trong 7 - 9 phút tuỳ vào độ lớn của cọng mỳ, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Thường thường cọng mỳ Ý sẽ ngon nhất khi luộc khoảng 7 - 9 phút, cọng mỳ sẽ vừa ăn không quá dai hoặc quá mềm.
	Bước 3: Canh đến còn khoảng 2 phút trước khi mỳ chín bạn bạn cho nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu olive, thêm tỏi băm nhỏ vào đảo cho vàng rồi thêm cà rốt vào đảo đều.
	Khi cà rốt đã mềm, thêm hành tây và cần tây vào, đảo nhanh tay.
	Thêm thịt heo muối đã cắt vào,
	Bước 4: Vớt trực tiếp mỳ từ nồi đang luộc cho vào chảo rau, nêm thêm tí muối, tiêu lại cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm phô mai vào.
	Lấy mỳ ra đĩa, ăn nóng.

Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý này nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi trong món Carbonara hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese, thì đây chính là giải pháp tốt cho bạn. Món mỳ kết hợp với nhiều loại rau củ sẽ cho bạn một bữa ăn không ngán nhưng ngon miệng và nhất là tiết kiệm được nhiều thời gian ở khâu chuẩn bị. Để làm món này cho bữa sáng, tốt nhất là bạn nên sơ chế các loại nguyên liệu và cất trong tủ lạnh từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc luộc và xào mỳ là cả nhà có bữa sáng no bụng, đủ chất!

 Chúc các bạn thành công!

 

Đánh bay mệt mỏi với món sinh tố đẹp mắt ngon miệng

Với một chút biến tấu, món sinh tố từ cà chua và cà rốt trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, ngay cả với người ghét mùi cà chua hay ngại vị cà rốt.

	Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món sinh tố ngon miệng đẹp mắt này: - 1 quả cà chua - 2/3 củ cà rốt - 1 muỗng canh mật ong - Ít lạc rang
	Bước 1: Cà chua rửa sạch. Dùng mũi dao sắc khía hình chữ thập trên đầu quả.
	Bước 2: Thả cà chua vào nồi nước, luộc chín.
	Khi cà chua chín, vớt ra cho nguội bớt thì lột sạch vỏ. Vì bạn đã rạch vỏ chữ thập trước nên bước lột này khá dễ dàng.
	Bước 3: Cà chua cắt miếng vuông nhỏ.
	Bước 4: Cà rốt cũng rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng tương tự.
	Bước 5: Trút cà chua vào máy xay sinh tố.
	Tiếp đó là cà rốt rồi xay nhuyễn mịn.
	Bước 6: Cuối cùng thêm mật ong vào hỗn hợp và khuấy đều.
	Đổ hỗn hợp sinh tố ra ly, rắc lạc rang trên mặt và thêm một cọng bạc hà trang trí cho bắt mắt.

Món sinh tố khá hấp dẫn với màu đỏ cam cực hút mắt. Cà chua đã được lột vỏ, lại được luộc chín trước khi xay nên hương vị nhẹ nhàng dễ chịu hơn. Với cách làm này thì ai từng khó chịu với mùi ngai ngái của cà chua tươi sẽ không thấy ngần ngại trước thức uống này nữa. Một số người không thích mùi vị của cà rốt thì có thể tăng hoặc giảm theo sở thích cá nhân.

Cà chua và cà rốt đều là những người bạn vô cùng hữu ích cho sức khỏe và nhan sắc của phái đẹp. Sự kết hợp của chúng cùng với mật ong đã tạo ra một thức uống vô cùng bổ dưỡng. Vừa nuôi dưỡng làn da lại giúp đánh bay mệt mỏi.

Mật ong được dùng để thay thế cho đường, không chỉ khiến cho thức uống thơm hơn mà còn ngon hơn với vị ngọt tự nhiên không quá gắt. Khi nhấp một ngụm sinh tố, bạn còn nghe hương bạc hà dịu mát quyện trong hương lạc rang thơm phưng phức rất kích thích và dễ chịu.

Chúc bạn thành công và làm được món sinh tố thật ngon cho cả nhà nhé!

 

Bánh ram ít

Cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

	Nguyên liệu: 300gr bột nếp 150gr thịt nạc 150gr tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen Hành khô, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu Dầu điều hoặc hạt màu điều 1 bát con nhỏ tôm chấy (bạn có thể tham khảo cách làm tại đây) Lá chuối Dầu ăn Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt trái.
	Bước 1: Thịt nạc rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn cỡ nửa lóng tay út.
	Tôm rửa sạch, nếu dùng tôm to bạn thái làm bốn, nếu dùng tôm nhỏ chỉ thái làm đôi.
	Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi, cho hành khô vào phi thơm rồi đổ thịt vào xào săn lại.
	Thêm tôm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu; đun lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị.
	Đun khoảng 20 - 25 phút thì cho hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp, đổ ra bát để nguội.

	Bước 3: Bột nếp đổ ra thố, thêm 3 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều.
	Châm từ từ nước ấm tầm 50ºC, vừa đổ nước vừa dùng muôi trộn đều đến khi nào bột dẻo thì dùng tay nhồi khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dùng ngón tay ấn vào bột thấy không dính tay là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
	Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 30 phút.
	Bước 4: Chia bột làm 2 phần, 1 phần bạn dùng để làm bánh ít, phần còn lại dùng làm bánh ram. Phần bánh ít bạn ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ.
	Dàn mỏng viên bột, múc khoảng 1 thìa cà phê nhân tôm thịt để vào giữa lòng bột.
	Xếp các mép bột lại và vo tròn.

	Bước 5: Phần dùng làm bánh ram, bạn vo tròn cỡ bằng ngón tay cái, ấn dẹp ra.
	Đun nóng dầu ăn, cho bánh ram vào chiên.
	Bánh vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ăn.
	Bước 6: Lá chuối rửa sạch, phết dầu ăn để chống dính rồi lót vào chõ.
	Xếp từng viên bánh ít vào chõ hấp.
	Đặt chõ lên bếp hấp chín bánh, khi hấp thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp nồi. Hấp từ 15 đến 20 phút, đến khi bánh chín có màu trắng đục là được. Nếu không có thời gian hay điều kiện để hấp bánh với lá chuối như trên bạn cũng có thể luộc bánh bằng cách đun sôi một nồi nước, thả từng viên bánh đã nặn vào luộc đến khi bánh nổi lên là chín, bạn vớt bánh ra một tô nước lọc để sẵn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra đặt lên bánh ram đã chiên là xong.
	Bước 7: Nước mắm ngon đổ ra bát, thêm ớt cắt lát. Thường mình hay dùng nước mắm nguyên chất với ớt như thế này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt. Đợi bánh ít nguội, đặt lên bánh ram. Bên trên rải ít tôm chấy rồi dùng kèm với nước mắm đã pha.

Đất Cố Đô được biết đến ngoài bánh bèo, bánh bột lọc, còn có món bánh ram ít, thoạt nhìn hình dạng phía bên ngoài của bánh ram ít gần giống bánh trôi của miền Bắc; tuy nhiên bánh ram ít có hai phần bánh, được dùng chung với nhau. Phần bánh ít bên trên là bột nếp với nhân phía trong là nhân tôm thịt và phần bánh ram phía dưới cũng được làm từ bột nếp và đem chiên giòn. Nghe thì thật đơn giản, nhưng sự chính sự kết hợp này đã làm nên nét tinh tế đặc biệt cho món bánh - cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

Ở Huế, món bánh này được các Mệ hay các O gánh đi bán khắp mọi nẻo đường. Những ai đã từng đến Huế và được thưởng thức món bánh bình dân mà cũng cầu kỳ này chắc hẳn sẽ khó mà quên được ấn tượng về nó; để những lần sau đến đất Cố Đô lại đi tìm và lại tấm tắc ngưỡng mộ cái nét tài hoa của những con người đã làm nên nền ẩm thực đầy tinh tế này. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ram ít nhé!