Làm sorbet trái cây ngon tuyệt

Rất đơn giản mà bạn lại có thể thưởng thức nhiều vị sorbet khác nhau như ngoài tiệm nhé!

Sorbet là một loại thức uống sinh tố, cà phê…với đá xay nhuyễn, uống vào có cảm giác hạt mịn lạo xạo như cát. Sorbet thịnh hành đã nhiều năm ở các nước Âu Mỹ, những năm gần đây mới được phổ biến ở Đông Nam Á, bất kể người lớn hay trẻ em đều ngày càng thích món đồ uống này.

Không cầu kỳ như làm kem, làm sorbet rất dễ, chỉ cần xay sinh tố các loại hoa quả yêu thích bỏ vào ngăn làm đông lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng rồi bỏ ra ăn.

Bếp Eva sẽ giới thiệu đến các bạn món sorbet dưa vàng - cam ngon tuyệt cho những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

Dưa vàng
1 quả cam
Đường trắng
Rượu Cointreau (nếu có)

Cách làm:

Dưa vàng bổ làm đôi

Dùng thìa nạo hết phần hạt, bỏ vỏ và cắt nhỏ từng miếng

Cam cũng làm tương tự, bỏ hạt và phần vỏ rồi thái cam thành từng miếng

Cho cam và dưa thái sẵn thêm một chút đường vào máy sinh tố rồi xay nhỏ

Sau khi xay xong dùng rây lọc mịn hỗn hợp nước hoa quả dưa cam. Bỏ hỗn hợp nước vào khay, cho vào ngăn lạnh để khoảng 2 tiếng là có thể mang ra dùng rồi.

Múc từng muôi ra bát trang trí thêm vài lát cam thái mỏng cho đẹp mắt

Hay bạn cũng có thể giữ lại vỏ cam và cho sorbet  vào bên trong như thế này nhé

Giờ thì cùng thưởng thức món sorbet thơm phức, mát lạnh này thôi nào

Cá cơm sốt cay với lạc rang

Cá cơm sốt cay ngọt thêm chút lạc rang bùi bùi ăn sẽ rất ngon cơm.
Nguyên liệu:

50g lạc
100g cá cơm khô
Dầu ăn
Ớt tươi, đường, muối, tỏi
1 chút bột me chua

Cách làm:
Bước 1: Vì cá cơm nếu để nguyên chế biến sẽ hơi mặn, nên trước khi dùng bạn nên ngâm qua với nước gạo khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Lạc cho vào chảo thêm dầu ăn chiên đều cho chín giòn rồi vớt ra để cho ráo dầu ăn. Ớt tươi, tỏi, gia vị cho vào 1 cối nhỏ giã thật nhuyễn rồi để ra bát. Tiếp theo đó dùng một chiếc bát khác pha hỗn hợp me, nước lọc, đường rồi quấy đều cho tan chảy.

Bước 2:

Cho hỗn hợp ớt tỏi đã giã nhuyễn vào chảo đảo đều, khi đã thấy dậy mùi đổ hỗn hợp nước me vào đun cho đến khi sền sệt.

Bước 3: Đổ lạc rang và cá cơm vào, cho nhỏ lửa và đảo đều tay. Đảo liên tục trong khoảng 3 đến 5 phút khi mọi thứ dính quyện vào nhau là được.

Món cá cơm chiên cay với lạc rang ăn rất ngon và bùi, vừa có vị ngọt lại có vị cay, ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.

7 mẹo hay cho người làm bánh

1. Cắt bánh gato không bị dính dao
Để khi cắt bánh gatô không bị dính dao, trước khi cắt nên ngâm dao trong nước sôi một lúc, rồi dùng dao nóng để cắt.

2. Cắt và bảo quản bánh mì
Nếu muốn cắt bánh mỳ thật hoàn hảo, trước khi cắt đem dao hơ nóng rồi mới cắt. Bánh mỳ sẽ không bị dính vào nhau và không bị vỡ ra.

Còn nếu muốn bảo quản bánh mỳ thì cho bánh mỳ ăn không hết vào túi nilon để cất giữ. Chú ý cho vào túi đựng một cành rau cần rửa sạch, có thể giữ được mùi vị thơm ngon của bánh và bánh không bị cứng.

3. Cách xử lý bánh quy bị mềm
Để bánh được giòn trở lại, dùng máy sấy thổi vài phút, khi bánh nguội, bánh lại giòn như cũ.

Cách khác là đặt bánh vào tủ lạnh sau 1 giờ, khi lấy ra ăn cũng giòn.

4. Cách cất giữ bánh ngọt
Để bánh ngọt vào hộp kín, cho vào một lát bánh mỳ mới, khi thấy bánh mỳ cứng nên thay ngay lát bánh mỳ khác. Bánh ngọt sẽ giữ được trong thời gian dài mà không bị biến chất.

5. Hấp bánh không bị dính khay
Nếu thấy bánh bị dính khay, sau khi bánh được hấp chín, bạn mở vung nồi ra và hấp tiếp tục thêm 3-4 phút nữa, bánh sẽ không còn dính vào khay.

6. Để bánh bao không bị vàng
Sau khi hấp chín bánh bao, nếu thấy vỏ bánh bị vàng, bạn hãy đổ bớt một ít nước trong nồi và cho vào nó một ít dấm. Hấp tiếp bánh khoảng 15 phút nữa, bánh sẽ trắng trở lại.

7. Làm bánh ngon hơn

Khi làm bánh, bạn nên cho một ít bia vào bột mỳ, bánh sẽ dậy mùi thơm hơn
Để bánh xốp và ngon nên đánh trứng và đường thật bông, đến khi nhúng chiếc đũa vào thấy trứng dính keo lại ở đầu đũa là được. Sau đó cho bột vào quấy thật nhanh và nhẹ tay.

Nên để bánh nguội khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi nước, mất ngon.

Mẹo gọt bơ nhanh và đẹp mắt

Những bước đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn trình bày món bơ dầm hay salad bơ ngon và đẹp mắt hơn.

Dùng sao sắc bổ dọc quả bơ, bạn nhớ căn thật khéo để không cắt vào phần hạt, rồi lấy tay tách nhẹ ra làm đôi

Sau khi tách ra làm đôi, cầm nửa quả bơ có hạt khẽ lấy lưỡi dao ấn nhẹ vào giữa hạt rồi nhấc dao ra...

...hạt của bơ dính chặt vào lưỡi dao và sẽ được lấy ra một cách dễ dàng

Tiếp tục dùng dao gọt hết vỏ bên ngoài

Bước cuối cùng thái dọc quả bơ thành từng miếng bằng nhau, rồi quay ngang quả bơ cắt thành miếng vuông nhỏ

Giờ thì bạn có thể dùng để chế biến các món ăn yêu thích như salad bơ hay bơ dầm. Nhìn rất ngon và đẹp mắt phải không nào!

Mát ruột với canh rau muống nấu ngao

Món canh vừa kinh tế, nhanh gọn, lại rất mát mẻ cho tiết trời ngày hè nóng nực.

Rau muống mùa này thì rất nhiều và rẻ hơn rồi, còn ngao thì đơn giản quá phải không nào? Giá một cân ngao chỉ dao động từ 30 đến 35 nghìn một cân. Mua ngao về rửa sạch rồi luộc lên nấu với mớ rau muống thành món canh rau muống nấu ngao vừa ngon lại đảm bảo chất dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

1kg ngao
1 mớ rau muống
Gia vị

Cách làm:

Ngao mua về rửa thật sạch vì nước luộc ngao sẽ dùng để nấu canh. Sau khi rửa sạch ngao, bắc nồi lên bếp đun to lửa, khi ngao há miệng thì vớt ra lọc lấy phần con bên trong, bóp ruột rồi cho lại vào nồi đun sôi.

Rau muống

Ngao luộc chín, lấy phần ruột

Cho thêm gia vị, rồi cho rau muống vào nấu chín. Món ăn này vừa nhanh, khi ăn lại rất đậm đà và ngon miệng .

Mùa hè chỉ cần làm bát cơm trắng, canh rau muống nấu ngao và miếng cà pháo là cũng đủ ấm lòng rồi.

4 món cà ri Thái tuyệt ngon

Thái Lan là đất nước có nhiều món ăn đứng đầu trong danh sách các món ăn ngon trên thế giới và tiêu biểu trong số đó là cà ri.

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Thái Lan, bạn phải nếm thử một vài món cà ri ngon nhất đất nước này. Là một món ăn có tính chất truyền thống, cà ri là sự kết hợp hoàn hảo của thiên nhiên, giữa sữa tươi, và các thảo mộc sử dụng để nấu.

Tuy nhiên, một số loại công thức yêu cầu bắt buộc phải có thịt cừu hoặc gà thì món cà ri mới thực sự thành công. Nước mắm là thành phần quan trọng nhất để nấu món ăn này. 

1. Cà ri Đỏ 

Đây là món Cà ri phổ biến nhất ở Thái Lan, được biết đến dưới tên gọi Cà ri đỏ hoặc. Sự đặc biệt mà du khách có thể cảm nhận được qua món ăn này là nó cực kỳ cay. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được trong món ăn hương vị của nước cốt dừa. 

2. Cà ri Penang 

Món ăn này được người Thái Lan sử dụng trong hầu hết các bữa tối trong gia đình. Nó hẳn nhiên là món ăn được ưa chuộng nhất đất nước này. Món cà ri Penang không có quá nhiều gia vị, và nó có vẻ ngọt hơn tất cả các món cà ri khác. 

3. Cà ri Massaman 

Xuôi xuống phía Nam đất nước, du khách có thể thưởng thức món cà ri này, tại bất kể nhà hàng hay nhà dân nào. Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất khu vực phía Nam và giáp biển. Công thức nổi bật của món cà ri Massaman là sự kết hợp tinh tế về hương vị của thảo quả và quế. 

4. Cà ri xanh 

Ớt và nước cốt dừa vẫn là gia vị chủ đạo trong món Cà ri xanh. Tuy nhiên trong món ăn này, còn có sự có mặt của hung quế và rau mùi... cùng các loại rau gia vị được trồng tại Thái. Món ăn này thường được ăn trong ngày lễ, Tết.

Một vòng chè ngoại tại Sài Gòn

Nếu chè Hoa thanh mát với long nhãn, trà Tàu, chè Nhật béo mềm, ngọt đậm, thì chè Thái và chè Miên lại giống nhau ở cái hương sầu riêng đặc trưng và sữa tươi béo ngậy.

Chè Hoa

Đặc trưng của chè Hoa là luôn có những tác dụng chữa bệnh, bồi dưỡng hay thanh nhiệt.

Chè của người Hoa ghi dấu trong lòng thực khách với các món chè rất Hoa và nghe tên đã ghiền như: đậu hũ hạnh nhân, quy phục linh Quảng Châu, sữa tươi hột gà chưng, hột gà hồng trà hay các món chè gợi nhớ đến các món ăn đầy bổ dưỡng như rong biển tiềm nhãn nhục, tuyết nhĩ táo đỏ đu đủ tiềm….

Mỗi loại chè mang lại một hương vị khác nhau, cách thưởng thức cũng khác nhau. Chè đậu hũ hạnh nhân có màu trắng giống rau câu, song có vị dai, giòn và mát, kết hợp với nhân hạnh nhân thơm, cay, lạ miệng. Quy phục linh “đen từ đầu đến đuôi” giống sương sáo nhưng dai hơn, ngọt hơn vì luôn được kết hợp với sữa hay mật ong. Nhưng thú vị nhất là món chè tàu trứng gà. Trứng gà luộc chín, cho vào nấu chung với trà, nêm thêm đường cho vừa miệng. Khi thưởng thức, lòng trắng trứng thấm trà chuyển sang màu sậm cho cảm giác dai mềm, kết hợp với lòng đỏ và nước trà mang lại vị thanh mát. Món này dùng trong những ngày mát trời đã tuyệt, dùng vào ngày nóng cũng lý thú không kém.

Địa chỉ tham khảo: 528 Phan Văn Trị; 98 Bùi Hữu Nghĩa; 138 Châu Văn Liêm (tất cả các quán trên đều thuộc Q.5); hay 186 Ngọc Hân Công Chúa, P.12, Q.11; 85 Cô Giang, Q.1.   

Chè Thái

 Chè Thái ghi dấu với hương thơm quyến rũ của sầu riêng cùng vị ngọt đậm đà.

Du nhập vào làng ẩm thực Sài thành khá lâu nên chè Thái chiếm được khá nhiều cảm tình của giới trẻ, bằng chứng là các quán chè trên đường Nguyễn Tri Phương (Q.10) , Đặng Văn Bi (Q. Thả Đức)... hàng đêm luôn trong tình trạng cháy chỗ.

Chè Thái hấp dẫn mọi người ở bản giao hòa về màu sắc, mùi vị của hàng loạt nguyên liệu tươi ngon, thơm đậm. Đó là múi mít thơm lừng, sapoche dẻo thơm, nhãn tươi ngon nhấn nhá cùng hạt lựu, bông tuyết, rau câu thái sợi, nước cốt dừa, sương sa... Song quyến rũ nhất là cái béo của sữa tươi và thơm đậm, béo ngậy của phần cơm sầu riêng to.

Địa chỉ tham khảo: khu chè Thái đường Nguyễn Tri Phương (Q.10), Quán chè Thái đường Đặng Văn Bi (Q. Thủ Đức)

Chè Campuchia

 Chè Miên lại hấp dẫn ở nguyên liệu lạ và cách chế biến không đụng hàng.

Không phổ biến như chè Hoa, hay không được biết nhiều như chè Thái, chè Campuchia hay chè Miên chỉ được bày bán ở một vài chợ thuộc các quận trung tâm như chợ Bàn Cờ, chợ Lê Hồng Phong …

Cũng như chè Thái, chè Miên hấp dẫn mọi người với mùi thơm quyến rũ của sầu riêng cùng cái ngon của các nguyên liệu được vị béo, ngọt của sữa tươi “nâng tầm”. Song về cảm quan, chè Miên không ngọt đậm như chè Thái vì có sự gia giảm giữa cái béo của sữa với vị mặn của nước cốt dừa.

Một trong những món đặc trưng của loại chè này là chè bí chưng (tiếng Campuchia gọi là num-à-pơi) với cách chế biến khá đơn giản. Nạo rỗng ruột bí đỏ, cho vào hỗn hợp gồm các nguyên liệu như sữa bột, sữa đặc, nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, rồi đem hấp cách thủy cho chín. Khi khách gọi món, người bán thái bí đỏ thành lát mỏng, rưới thêm ít sữa tươi. Nguời ăn cứ thế xoắn từng muỗng lớn vừa bí, nhai nhồm nhoàm để cảm nhận tất cả cái ngon của món chè.

Chè Nhật

Ngoài cảm giác ngọt, mềm, béo, chè nhật còn quyến rũ thực khách
với phần kem tươi made in Japan.

Chỉ mới xuất hiện ở Sài Gòn những năm gần đây song món này cũng nhận được khá nhiều sự quan tâm của giới trẻ hay những người mê món Nhật. Có điều, nếu 3 món chè trên được xếp vào hạng bình dân, ai cũng có thể thưởng thức thì với giá thành khá cao (khoảng 75.000 đồng/ly), chè Nhật được xếp vào hàng cao cấp và ăn thử cho biết chứ không thuộc dạng ăn cho đã ghiền.

Song bù lại những ai từng thưởng thức chè Nhật sẽ không thể quên cái béo mềm trong từng hạt đậu, vị cô đặc của nước dùng, cái ngọt thanh rất lạ hay hương thơm quyến rũ cùng vị béo nhẹ trong nước cốt dừa được chế biến theo phong vị Nhật đi kèm. Một yếu tố khác đẩy giá chè này lên cao là chè luôn đi kèm với món kem được chế biến từ sữa tươi Hokkaido của Nhật, mà giá của các loại kem này chưa bao giờ được xếp vào hạng rẻ.

Địa chỉ tham khảo: Ohashi đường Bà Huyện Thanh Quan (Q.3), các cửa hàng của M.O.F,  Kuru Kuru đường Nguyễn Du (Q.1)

Chè Mỹ

 Cái lạ của chè Mỹ là cái béo ngậy cùng hươngt hơm quyến rũ
của loại cream được nhập khẩu từ Mỹ.

Ấn tượng ban đầu của loại chè này khá giống chè Thái, bởi thành phần của hai loại chè này thuộc loại 49-50, nghĩa là chè Thái có gì, chè Mỹ có đó, từ thốt nốt, đến rau câu thái sợi, miếng mít vàng ươm hay hạt lựu đỏ au. Song chè Mỹ không có cái mùi đáng sợ (so với một số người) của sầu riêng hay cái ngọt đậm của chè Thái, mà vương vấn ở vị béo thơm của loại kem được nhập độc quyền từ Mỹ cùng cái ngọt được đánh giá là thanh, nhẹ, không quá ngấy.

Địa chỉ tham khảo: 119 Nguyễn Thái Học, Q. 1; 591 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phong, Q. 7 (2 quán này đều có nhận giao hàng tận nơi với hoá đơn từ 200.000 đồng trở lên).

Ăn nho cả vỏ để chống lão hóa

Sử dụng thực phẩm tự nhiên chống oxy hóa đang là một phương pháp trị liệu chống lão hóa được yêu thích trên thế giới.

Một nghiên cứu của Đại học Harvard chỉ ra rằng resveratrol có tác dụng hiệu quả trong việc chống oxy hóa. Resveratrol tồn tại trong vỏ nho và là một chất chống lại sự xâm lược của nấm, được tạo ra bởi dây leo của cây nho.

Resveratrol không những chứa chất chống oxy hóa mà còn có thể phòng tránh được các bệnh tim mạch và các bệnh ung thư.

Một cuộc điều tra của Tổ chức Y tế Thế giới cho thấy rằng, mặc dù người Pháp rất yêu thích các loại bơ nhưng tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành và tỷ lệ tử vong vì căn bệnh này của người Pháp vẫn thấp hơn ở những quốc gia phương Tây khác. Các chuyên gia cho rằng điều này có thể liên quan đến việc người Pháp thường xuyên uống các loại rượu vang.

Vỏ nho, đặc biệt là vỏ nho tím còn chứa chất flavonoids giúp giảm huyết áp, thúc đẩy lipoprotein mật độ cao trong máu tăng lên, làm giảm lượng cholesterol có hại, bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, cellulose, pectin, và sắt có trong vỏ nho có thể bù đắp dinh dưỡng trong chế độ ăn hiện nay. Các chuyên gia khuyên rằng nên ăn nho cả quả cùng với vỏ và hạt, cơ thể sẽ hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã tìm thấy resveratrol trong 72 loại thực phẩm như đậu phông, dâu tằm... nhưng lượng resveratrol trong vỏ nho là cao nhất. Tuy nhiên nho lại không phải là loại trái cây nên ăn hàng ngày mặc dù nó chứa giá trị dinh dưỡng cao./.

Bánh căn xứ Tam Phan

Chiếc bánh căn tròn nhỏ vàng rộm, ngập trong tô nước chấm hòa quyện vị chua, cay, mặn, ngọt, chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm rồi!

Món bánh căn đậm đà hương vị miền biển là đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến với Phan Thiết. Sì sụp tô cá hầm ấm nóng cùng những chiếc bánh vàng rộm, nhỏ xinh làm từ bột gạo quả là ngon tuyệt cú.

Ăn bánh căn không thể thiếu tô nước chấm cá kho nước dừa.

Bánh căn được nướng trên những chiếc khuôn nhỏ và không dùng dầu mỡ, như vậy khi ăn thực khách sẽ không có cảm giác ngán. Đi kèm với đĩa bánh là tô nước chấm gồm cá kho với nước dừa tạo vị ngọt tự nhiên, xoài băm tạo vị chua và một ít mỡ hành, ớt, sa tế... Tất cả vị chua, cay, ngọt, mặn ấy hòa quyện vào nhau, rồi tan ra trong miệng khi ăn một miếng bánh. Ngày nay món bánh không chỉ đơn thuần là cá, xoài băm nữa mà còn có thêm thịt, xíu mại, trứng… làm tăng hương vị và đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách.

Chính vị thơm, béo nhẹ của cá hầm đã níu chân du khách khi đi qua vùng biển Phan Thiết này!

Bánh căn được nướng không dùng dầu mỡ, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán.

Tô nước châm ngon lành đến xuýt xoa.

Những lợi ích tuyệt vời của đu đủ

Dưới đây là một số lý do vì sao bạn nên bổ sung đu đủ vào thực đơn hàng ngày của mình.

1. Đu đủ có hàm lượng calo thấp và giàu dưỡng chất vì vậy đây được xem là một lựa chọn hoàn hảo cho những người đang thực hiện chương trình giảm cân.

2. Đu đủ giúp làm lành các vết thương và tổn thương ở da. Loại quả này cũng được xem là thực phẩm giúp da tươi sáng và chống các nếp nhăn.

3. Đu đủ có các hợp chất chống viêm và các thuộc tính chống ung thư. Những người bị loãng xương, viêm khớp và phù nề nên ăn đu đủ thường xuyên. Một nghiên cứu cũng cho thấy đu đủ còn có tác dụng phòng ngừa ung thư.

4. Nếu bạn muốn có mái tóc khỏe mạnh thì hãy ăn đu đủ thường xuyên hơn. Đu đủ hỗ trợ phát triển tóc và ngăn ngừa gầu.

5. Đu đủ cũng là một trong những biện pháp giải độc tốt. Ăn đu đủ tươi giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

6. Một tác dụng nữa của đu đủ đó là hỗ trợ tiêu hóa và chống táo bón

Mề gà xào nấm giòn ngon

Mề gà giòn, xào cùng nấm rất ngọt. Món ăn đơn giản nhưng lạ miệng, mọi người cùng thử nhé.

Nguyên liệu:

- 3 - 4 bộ mề gà
- 1 - 2 cái nấm
- Hành lá, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
- Tỏi, ớt bột.

Cách làm:

- Mề gà thái thành từng khúc nhỏ hoặc thái làm tư.

- Nấm cắt bỏ chân thái thành từng lát vừa ăn.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mề gà vào xào chín.

- Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Dùng đũa đảo đều. Nêm nếm cho vừa miệng.

- Thêm nấm và ớt bột, đảo đều để nấm chín. Tắt bếp, rắc hành lá vào đảo đều. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Cháo gạo đỏ cá Bống Thệ

Ở Huế, điểm tâm hay ăn khuya có một món bình dân nhưng rất thanh tao, khá ngon miệng và hợp dinh dưỡng đó là cháo gạo đỏ ăn với cá bống thệ kho rim.

Gạo đỏ dùng để nấu cháo là gạo đặc biệt - người địa phương gọi là gạo hẻo rằn hay gạo chiêm - được xay xát vừa phải để còn lớp cám mỏng quanh hạt. Có người dùng luôn gạo lứt để khi nấu hạt cháo ít nát và giữ được mùi thơm béo đặc thù của loại gạo quý này. Nồi cháo gạo hẻo rằn dành riêng để ăn với cá bống thệ kho rim phải được nấu theo “kiểu Huế”, rất công phu và tốn thời gian: cho nhỏ lửa và đun lâu, hạn chế đảo quậy để hạt gạo nở to, mềm nhưng không bị nát nhừ như khi nấu các loại cháo cá khác.

Cá bống ở VN có khá nhiều loại to nhỏ khác nhau như: bống tượng, bống dừa, bống đao, bống kèo, bống bùn (cá thòi lòi), bống cát, bống mũ, bống sao, bống trứng... Riêng cá bống kho khô để ăn với cháo ở Huế là loài cá bống thệ.

Cá bống này có tên như thế vì thường đánh bắt được ở nơi nước chảy xoáy (thệ thủy: nước xoáy) như vùng Vỹ Dạ, Truồi... Cá bống thệ to hơn cá bống cát sông Trà Khúc, phần thân cá bống thệ rất giống cá thòi lòi miền Nam.

Cá bống đánh bắt về rửa sạch, làm ruột, giữ lại trứng, ướp mắm muối, tiêu... khoảng nửa giờ mới đem kho rim - kho ít nước, lửa liu riu nên thời gian kho rất lâu như rim mứt - với thịt heo mỡ thái nhỏ; kiểu kho rim này gần giống kho tộ của miền Nam. Nồi cá bống thệ được nêm rất nhiều ớt chín đỏ để nguyên trái (không dùng ớt xanh vì sẽ xỉn màu, xấu nồi cá), rau răm và đường bát chẻ thành viên, điểm đặc biệt là không bao giờ nêm thêm bột ngọt hoặc ruốc như khi kho các loại cá khác.

Khi dọn ra đĩa, thịt cá bống thệ thường vàng ươm, gần như trong suốt, còn thân cá săn cứng và cong lại như chữ C, người Huế gọi “cá ngó đuôi” là đúng kiểu.

Dưới góc độ ẩm thực và dinh dưỡng, món cháo gạo đỏ cá bống thệ kho rim đúng là một món ăn ngon và độc đáo: vừa rất đặc hữu địa phương (con cá và cách rim) vừa có giá trị dinh dưỡng tốt. Theo kinh nghiệm địa phương và đông y, cháo gạo đỏ cá bống thệ rất hiền, có thể dùng cho người bình thường, người già và cả người bệnh.

Làm nem xiên nướng siêu nhanh

Nem nướng rất đa dạng tùy theo vùng cũng như nguyên liệu và cách ăn. Mách bạn cách làm nem nướng đơn giản nhất, ăn kèm rau sống, bún và nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:

350g thịt có mỡ và nạc ( như thịt đùi, vai hay thịt nạc dăm , phần nào cũng được )
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
2 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn  
¼ muỗng cà phê muối
Xiên nướng

Cách làm:

Bước 1: Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm đường, dầu hào, nước mắm, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Thịt thái thành từng miếng nhỏ cho vào bát đỗ hỗn hợp gia vị đã pha chế bên trên vào ướp khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 4: Bỏ thịt xay ra, tạo hình nem nướng tròn hay dài tùy thích. Nếu nướng bằng lò thì cho lên khay nướng bên dưới lót giấy chống dính hoặc giấy bạc. Nếu nướng lò than thì cho lên vỉ nướng nhé.

Tạo hình nem nướng tùy theo sở thích nhé

Bật lò nướng nhiệt độ cao nhất, cho khay thịt vào nướng khoảng 5 phút cho thịt chín tái. Sau đó bật lửa trên kê khay nướng sát thanh sắt nướng thêm 2 phút cho thịt được cháy xém.

Nem chín, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.