Valentine mượt mà với bánh chocolate

Chiếc bánh sô-cô-la hình trái tim dịu dàng và mịn màng như lụa. Thưởng thức từng lớp mùi vị của chiếc bánh này cũng đặc biệt như khi bạn khám phá tình yêu: Lúc vượt qua lớp vỏ cứng cáp và đắng ngắt là lớp kem chocolate mịn mượt, hòa quyện đắng - ngọt, bao phủ trên cùng là lớp kem vị vani dịu dàng….

Nguyên liệu:

Đế bánh

2 phong bánh Oreo (bỏ phần kem)
4 thìa tablespoon bơ chảy

Lớp kem “lụa”

200ml mashmallow crème (hoặc 1 gói kẹo bấc mashmallow + 2 thìa tablespoon bơ chảy). Nếu không có, bạn có thể thay bằng 2 lá gelatin.
1 cup (khoảng 170g) chocolate nguyên chất đập vụn
113g bơ cắt nhỏ
2 tablespoon cà phê pha đặc.
1 cup (240ml) whipping cream

Topping

1 cup (240ml) whipping cream
2 tablespoon đường
1 tablespoon tinh chất vanilla
2 lá gelatine + 50ml nước cốt dừa (nếu không thì nước lọc cũng được)
1 ít chocolate bào vụn

Cách làm:

*Đế bánh: Xay hoặc cán/đập vụn Oreo thành bột mịn, trộn với bơ chảy. Lót thành khuôn bằng mica rồi dàn phẳng bánh Oreo thành dạng thung lũng (trũng ở giữa, thành cao – dùng để che giấu lớp kem “lụa bí mật bên trong), cho vào ngăn đá nếu không nướng.

Nếu có lò nướng, bạn có thể làm một phiên bản khác của loại bánh này là nướng qua đế bánh ở nhiệt độ 170° C khoảng 7 – 10 phút. Lấy bánh ra, để nguội, sau đó lót mica vào khuôn.

(Bánh được nướng qua sẽ xốp và không bị rời, ăn có độ thơm ngon hơn. Nếu không nướng, đế bánh sẽ ngon theo kiểu hơi chắc, tơi, vụn bánh liên kết không tốt)

*Lớp kem “lụa”: Đun mashmallow crème (hoặc kẹo bấc) với bơ sao cho tan hoàn toàn rồi mới tiếp tục cho sô-cô-la vào. Bạn lưu ý là chỉ khi phần Mashmallow tan chảy hết thì mới đảo cùng sô-cô-la. Nếu không lớp kem sau này sẽ bị hơi gợn, phần nào mất đi độ mượt, mịn của “lụa”.

Cắt nhỏ Chocolate ra trước khi đem nấu chảy nhé!

Đánh bông 240ml whipping cream, tắt máy đánh trứng khi thấy nặng tay, kem đặc lại. Cho cà phê vào, quấy đều.

Trộn đều với hỗn hợp Mashmallow – sô-cô-la phía trên. Dàn phẳng lên đế bánh, để ngăn đá.

*Topping: Quay chảy gelatine, hòa tan với đường. Đánh bông kem whipping với nước dừa. Cho vào túi bắt kem, cắt đáy 1cm. Phun kiểu sợi dây chéo khuôn, phủ kín mặt. Cho vào ngăn đá đến khi bánh đủ định hình (3 tiếng).

Lấy ra khỏi khuôn, gỡ mica, Rắc chocolate vụn lên. để lại ngăn mát đến khi bánh đủ mềm trước khi ăn.