Tạo mùi hương trong bếp

Dịp cuối năm là lúc bạn phải lau chùi, vệ sinh nhà cửa bếp núc. Để góc bếp nhà bạn có hương thơm tự nhiên hãy tham khảo một số mẹo sau:

Hương trái cây

Hương thơm của trái cây rất dễ chịu, hãy tận dụng vỏ các loại trái cây như táo, cam, chanh…cho vào nồi nấu sôi (khoảng 10 phút), sau đó mở nắp để hương thơm này tỏa ra khắp không gian bếp và căn nhà bạn.

Hương hoa

Bạn sẽ làm gì với những giỏ hoa đã tàn, hãy giữ lại chúng và phơi khô, sau đó cho vào hộp, hay túi lưới treo trên bếp. Hương hoa khô này sẽ làm cho căn bếp của bạn có mùi thơm tự nhiên.

Hương gia vị

Hương hoa hồi, quế… đều có thể dùng làm hương liệu cho căn bếp xinh nhà bạn thơm hơn. Hãy bẻ một vài nhánh hoa hồi, hay một mẫu quế đặt trên chiếc dĩa nhỏ xinh xắn cạnh bàn ăn, hương thơm nhẹ này giúp bạn thư thái và cảm thấy dễ chịu khi vào bếp.

Tết đến, tự làm tương ớt sạch ngon

Có bao giờ bạn đặt câu hỏi về cách chế biến loại tương ớt đóng chai không nhãn mác, không hạn sử dụng lẫn nguồn gốc xuất xứ của những loại tương ớt được bán tràn lan ngoài thị trường và ở các quán ăn vỉa hè chưa? Nếu đó là điều khiến bạn băn khoăn thì với hướng dẫn cách làm dưới đây sẽ giúp bạn hoàn toàn gạt bỏ mối lo lắng đó, và yên tâm thưởng thức vị thơm cay của những chai tương ớt nguyên chất do chính tay mình làm.

1. Nguyên liệu: (để được 4 chai Lavie nhỏ)

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 0.8kg
- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2.2kg
- Nước: 800ml
- Muối: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20ml
- Tỏi: 4 củ
- Dầu ăn/dầu lạc: 3 thìa
- Cà chua: 1 quả (nếu thích)

2. Cách làm:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ hết cuống.

Dùng mũi kéo rạch 1 đường trên thân ớt và tách bỏ hạt ớt, khâu này các mẹ nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay. Hoặc có thể để nguyên, luộc ớt xong mới xay và lọc bỏ hạt sau nhưng như thế sẽ lâu và hơi lãng phí vì còn lẫn nhiều thịt ớt.

Cho nước và muối vào nồi, đun sôi nước thì chia ớt làm 4-5 mẻ cho vào luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho mẻ khác vào luộc tiếp.

Cho ớt, tỏi bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Vì lượng nước hơi ít nên các bạn chú ý xay ít một để tránh bị đặc quá gây nóng máy, không nên chế thêm nước vào xay cùng vì sẽ làm tương ớt thành phẩm bị loãng.

Lọc qua rây để loại bỏ nốt hạt ớt còn sót và phần nào vỏ chưa nhuyễn, ta thu được sản phẩm sánh mịn. Kế đó cho ớt đã lọc vào nồi, thêm muối, đường và dầu ăn vào, quấy luôn tay cho đến khi sôi lục bục thì các bạn cho rượu, quấy nhanh tay tẹo nữa rồi bắc ra, không nên đun quá kĩ để giữ nguyên được mùi thơm của ớt nhé.

Để thật nguội mới trút vào chai (nhớ để khoảng cách 3cm so với nắp chai). Vì là tương ớt nhà làm hoàn toàn không có các phụ gia như chất bảo quản nên các bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.

Nhà mình mỗi khi làm thường làm nhiều nhiều để chia cho họ hàng, bạn bè nữa, nếu xét về giá trị vật chất thì không lớn nhưng lại hết sức ý nghĩa về mặt tinh thần, nhất là trong thời buổi vấn đề VSATTP luôn được đặt ưu tiên hàng đầu như hiện nay.

Ca cao nóng hổi cho bữa sáng mùa đông

Trời lạnh, uống một cốc ca cao nóng hổi để tăng sức lực và cảm thấy sáng khoái bắt đầu ngày mới nào!

Hãy tận dụng thời gian để tự chế cho mình cốc ca cao nóng hổi nhé bạn! 

1.    Nguyên liệu

-    2 cốc sữa

-    90g socola đen ngọt

-    30g socola sữa trắng

-    1 thìa đường

2.    Chế biến

Cắt socola thành nhiều miếng nhỏ, sau đó cho vào nồi chịu nhiệt.

Thêm đường vào bát socola, tiếp sau đó, đổ sữa vào.

Cho bát chịu nhiệt này đặt trong nồi nước sôi cho socola chảy ra, khuấy đều hỗn hợp.

Đổ socola vào ly và trang trí bằng kem tươi đổ lên trên hoặc rắc bột ca cao lên trên nếu muốn.

Chỉ cần thao tác đơn giản như vậy thôi là bạn đã có ngay cốc ca cao nóng hổi cho ngày mùa đông rồi đấy. Chúc các bạn ngon miệng!

Thịt cuộn bánh tráng

Nguyên liệu cần có (3 người ăn):

- 4 lạng thịt ức gà
- Muối, tiêu đen, xì dầu, nước mắm
- Rau xà lách
- 1 củ hành tây

Phần bánh tráng:

- 250g bột mì
- 350-380g nước
- 3g muối
- 5g đường
- 1g men
- 1 lát pho mát

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Thịt gà mua về chúng mình xắt miếng mỏng vừa miệng, ướp với hạt tiêu, gia vị, nước mắm chừng 15 phút.
	Bước 2: Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng thật nhỏ để ăn kèm.
	Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Sau đó cho các lát thịt gà vào chiên vàng. Rán non non thui nha.
	Bước 4: Sau khi chiên qua thịt gà, mình đổ tất cả vào chảo, cho hành tây vào đảo cùng để hành bớt hăng và mềm hơn một chút. Rắc thêm chút xíu hạt nêm.
	Bước 5: Cho bột mỳ vào bát to, cho muối + đường + nước vào hòa tan. Khi bột đã sánh mịn, mình cho thêm men làm bánh và 1 lát pho mát vào trộn cùng. Ủ bột trong 30 phút. Sau đó đem bột ra chia thành những phần nhỏ đều nhau.
	Bước 6: Cán mỏng từng miếng bột, càng mỏng càng tốt. Sau đó bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì mình cho bánh lên nướng không cần dầu ăn. Khoảng 30 giây là bánh chín ý mà.
	Bước 7: Trải bánh ra đĩa, quết xì dầu lên trên rùi xếp rau xà lách đẫ rửa sạch lên trên.
	Cuối cùng là xếp thịt và hành tây vào, cuộn bánh lại là xong.

Thưởng thức nào.

Thêm 1 ly nước cam ăn cùng với món thịt cuộn bánh tráng cho bổ dưỡng và hợp khẩu vị nha.

5 món cơm ngon của xứ Hàn

1. Cơm cuốn lá kim (Gimbap)

Món kimbap do bạn Như Yến làm.

Thoạt nhìn, bạn sẽ lầm tưởng đây là sushi của Nhật Bản bởi gimbap cũng có xuất xứ từ món ăn của Nhật. Tuy nhiên, cách chế biến của hai món khác nhau như cơm của sushi có trộn với dấm ngọt còn cơm trong gimbap chỉ là cơm trắng.

Để làm cơm cuốn Hàn Quốc, bạn không tốn nhiều thời gian đâu. Ngoài cơm, bạn có thể cho các loại rau, thịt cá tùy theo sở thích của mình để cuốn.

2. Cơm niêu đá (Yeongyang-dolsotbap)

Trong cơm có cả hạt dẻ, đậu... Ảnh: Korea Taste.

Nếu như ở Việt Nam, món cơm niêu đất dân dã là đặc sản tại nhiều nhà hàng thì ở Hàn Quốc, cơm niêu đá cũng được ưa chuộng như vậy. Theo các đầu bếp xứ sở kim chi, nấu cơm bằng niêu đá sẽ giữ được hương vị của gạo. Ngoài cơm, trong món ăn này còn có thêm một số loại hạt khô.

3. Cơm ngũ cốc (Ogokbap)

Món cơm có sự kết hợp của nhiều loại hạt. Ảnh: Korea Taste.

Món ăn được chế biến từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu nành, đậu đỏ, ngô... Cơm ngũ cốc thường được dùng vào dịp đầu năm mới bởi người nông dân hy vọng sẽ bội thu trong vụ mùa tới.

4. Cơm gói (Ssambap)

Món ăn đẹp mắt. Ảnh: KBS.

Các món cuốn, gói được ưa chuộng ở hầu hết các quốc gia châu Á. Món cơm gói Hàn Quốc dùng miếng tảo, lá cải bắp, cà rốt thái lát mỏng, dưa chuột để gói miếng cơm có tẩm chút tương.

5. Cơm trộn thập cẩm (Bibimbap)

Món ăn tận dụng được các thực phẩm còn thừa. Ảnh: KPI.

Trước đây, để tận dụng các loại thức ăn còn thừa, người nội trợ trộn cơm với rau thịt cho thêm tương, xì dầu vào tạo thành món cơm trộn thập cẩm. Hiện nay, món ăn được chuẩn bị tinh tế hơn nhiều với nguyên liệu gồm cơm và một số loại rau cùng thịt, trứng.

Mỳ kim chi

Nguyên liệu cần có:

- 200g mỳ sợi
- 1 thìa dầu ô liu
- 250g kim chi
- Hành tây, ớt bột
- 100g cá ngừ
- Xúc xích
- 1/2 thìa nước mắm
- Rau mùi

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng rùi thì mình cho hành tây đã thái nhỏ vào xào, sau đó đổ kim chi vào đảo nhanh tay. Vặn nhỏ lửa thui nhé.
	Bước 2: Trong khi xào kim chi trên bếp, mình có thể tranh thủ thái nhỏ xúc xích ra này. Xào kim chi được 3 phút, mình cho cá ngừ và xúc xích vào đảo cùng. Nêm nước mắm vừa miệng.
	Bước 3: Đun nước sôi rùi trần mỳ mềm ra nào. Khi mỳ đã mềm, mình vớt ra rùi cho vào chảo đảo cùng các nguyên liệu khác.
	Bước 4: Đồng thời cho luôn ớt bột, rau mùi thái nhỏ vào xào cùng. Khi mỳ và các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau là mình có thể bắc ra rùi đấy. Quá nhanh và đơn giản phải không nào.

Hic, nhìn đĩa mỳ hấp dẫn không này.

Cá ngừ thơm ngon thì không cần phải hỏi rùi. Còn kim chi ăn chua chua, mặn mặn, sợi mỳ dai dai nữa.

Rạm rang lá lốt

Con rạm giống như con cua nhưng nhỏ hơn, nhiều gạch, thịt ngọt và béo.

Nếu như cua chúng ta thường chọn con đực thì với rạm chúng ta nên chọn con cái vì rạm cái nhiều gạch hơn. Mà đặc biệt là vỏ rạm rất mềm nên thường ăn luôn được cả vỏ.
Nếu rang cùng lá lốt sẽ tạo nên một món ăn có vị bùi, ngậy và hương thơm thật hấp dẫn

Nguyên liệu:
- Rạm: 500gr
- Lá lốt: 50gr

- Tỏi băm, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

- Rạm xóc trong nước nhiều lần cho sạch vỏ. Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng (chú ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng rạm). Ướp rạm với chút hạt nêm, xóc đều (không ướp đậm vì rạm đã mặn sẵn rồi).

- Lá lốt thái sợi

- Phi thơm tỏi với 1 thìa cà phê dầu ăn. Bỏ rạm vào đảo đều cho thấm gia vị, để lửa vừa cho rạm chín, vỏ giòn.

- Rắc lá lốt vào, rưới thêm chút dầu ăn, đảo đều và tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa. 

Canh rau củ mát ngọt, đẹp mắt

Món canh đơn giản nhưng đủ chất cho bé nhà bạn, vị ngọt tự nhiên của rau củ nên bạn không cần nêm nhiều gia vị.

Món ăn có đủ sắc màu tự nhiên.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc xay hay sườn non, hoặc giò sống (mọc)
- Cà rốt, nấm đông cô, bông cải xanh, hành tây
- Muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

- Nấm đông cô rửa sạch ngâm mềm, cắt bỏ chân ở nấm.
- Cà rốt, bông cải xanh, hành tây rửa sạch thái khúc ngắn.
- Thịt nạc xay nêm vào chút muối, tiêu, chút đường. Bạn có thể dùng giò sống hay thêm sườn non tùy theo sở thích của bạn. Nếu nấu sườn non thì bạn phải hầm sườn mềm mới thả các loại rau củ vào.
- Đun nồi nước sôi, thả cà rốt vào đun sôi, cà rốt mềm, nhanh tay đổ các loại rau củ như nấm, bông cải xanh, hành tây vào, dùng thìa cà phê múc từng thìa thịt nạc xay vào. Đợi sôi một lần nữa, thịt chín, nêm chút muối, nước mắm, đường vào nồi nước dùng tùy theo sở thích của bạn.
- Múc ra bát rắc tí tiêu lên bề mặt bát canh.

Các loại rau củ nấu canh.

Bạn có thể dùng thịt nạc xay hoặc giò sống.

Món ăn đẹp mắt.

Bánh gối, món ăn vặt của mùa đông

Nguyên liệu làm bánh.

Nguyên liệu:

- 10 vỏ bánh gối
- 200g thịt lợn xay
- 1 cây lạp xưởng
- 2 quả trứng gà
- Miến
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Gia vị, hạt tiêu.

Nước chấm bánh gối: Đu đủ xanh, cà rốt, nước mắm, đường, dấm, nước lọc, tỏi, ớt.

Cách làm:

- Trứng gà luộc, mỗi quả cắt làm 6 miếng.
- Lạp xưởng chần qua nước sôi, thái lát mỏng.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc nhỏ 2-3 cm.
- Ướp thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ, miến với gia vị, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.
- Trải 1 vỏ bánh gối ra đĩa, cho 1 thìa thịt đã ướp gia vị, 1 miếng trứng, vài miếng lạp xưởng vào 1 nửa phần vỏ. Quệt chút nước vào mép trong của vỏ rồi gập đôi lại. Gập mí viền bánh cho đẹp.
- Cho dầu ăn vào ngập chảo, bật lửa vừa. Đun sôi dầu rồi thả từng chiếc bánh rán cho đến khi vàng là được.

Các giai đoạn làm bánh.

Món bánh gối có vỏ chín vàng.