Ngao xào thịt băm

Nguyên liệu:

- 300g thịt ngao, 200g thịt lợn băm
- Hai củ hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Nếu mua được ngao tươi thì các bạn rửa sạch rồi hấp vừa chín tới, ngao mở miệng thì gỡ lấy thịt. Nếu dùng ngao đông lạnh, loại đã hấp chín rồi, rã đông và rửa sơ lại cho sạch, chắt bỏ bớt nước.

- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

- Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, đun nóng với lửa cao vừa, tiếp theo cho hành củ vào phi thơm, rồi cho thịt lợn băm vào xào cho chín tới, nêm vào thịt nước mắm ngon. Cho ngao vào đảo đều khoảng 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc tiêu vào rồi trộn đều.

- Lưu ý: Vì thịt ngao đã được làm chín trước nên khi cho ngao vào xào chỉ xào rất nhanh khoảng 1-2 phút là được, tránh xào lâu ngao sẽ bị dai mất ngon.

Chem chép kho tộ

Thỉnh thoảng bạn thay đổi món mặn bằng chem chép kho tộ cũng lạ miệng và ngon lắm đấy, mà cách làm lại nhanh.

Nguyên liệu:

- 300g thịt chem chép đã làm sẵn
- Hành lá, muối, tiêu, nước mắm và ớt bột.

Cách làm:

- Thịt chem chép rửa sạch để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể mua chem chép còn sống, về ngâm nước cho sạch cát, rồi hấp sơ, chem chép há miệng thì lấy thịt chem chép ra.

- Đun nóng 2 thìa nhỏ đường và 2 thìa nhỏ nước lọc, đun lửa lớn đến khi chuyển màu cánh gián.

- Nhanh tay đổ chem chép vào xào nhanh tay, lửa lớn, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, ít ớt bột, và ít muối, dùng đũa đảo đều để gia vị được thấm.

- Đậy nắp nồi lại, đun tầm 15 phút, không nên đun lâu sẽ làm thịt chem chép bị dai, tắt bếp rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Dùng nóng với cơm.

Chem chép ngâm nước cho sạch cát rồi hấp sơ để lấy thịt ra.

Chè đỗ xanh củ sen giòn mát

Đỗ xanh kết hợp với củ sen ăn mát mát, giòn giòn có tác dụng giải nhiệt.

Nguyên liệu:

- 200g đỗ xanh còn nguyên vỏ
- 1 củ sen vừa ăn
- 80g đường

Cách làm:

- Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đỗ nổi lềnh bềnh và đỗ hỏng bỏ đi. Ngâm đỗ trong thau nước lạnh khoảng từ 5 - 6 tiếng, hoặc qua đêm.

- Củ sen cạo vỏ, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn.

- Đổ đỗ xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ và củ sen. Ninh đỗ thật mềm bạn mới thêm đường, đun lửa nhỏ để đỗ thấm đường.

- Nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn.

Ninh đỗ xanh và củ sen đến khi thật mềm mới cho đường vào.

Cơm ngon với gà kho gừng

Trong mùa đông lạnh, làm một nồi thịt gà kho gừng ăn với cơm trắng, thịt gà mềm, thấm gia vị, thoang thoảng mùi gừng thì thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- 3 hoặc 4 đùi gà hoặc bạn có thể nấu nửa con gà nhỏ
- 2 - 3 củ gừng
- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hành lá
- Tỏi, dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ da, nếu bạn ăn da thì giữ lại da gà. Gà chặt miếng vừa ăn, ướp vào gà 1 thìa nhỏ muối, tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

- Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng.

- Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ gà vào xào đều hai mặt, để gà săn lại. Nếu bạn muốn có màu đẹp thì thêm chút ớt màu xào chung với gà.

- Nhanh tay đổ gừng đã thái sợi vào nồi thịt gà, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, trộn đều để gia vị được thấm. Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, nếu cạn nước, bạn nhớ thêm vào ít nước lạnh. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn. Đun sôi đến khi gà mềm, nước kho kẹo lại.

- Hành lá thái nhỏ, tắt bếp đổ lên bề mặt gà ít hành lá đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Gà chặt miếng vừa ăn.

Gừng thái sợi.

Khi gà đã xào săn lại thì đổ gừng vào, cho thêm nước để đun tới khi gà mềm, nước keo lại.

Gà chín tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào.

Cơm gừng

Thời tiết lạnh, chúng mình nên ăn những món có tính nóng để điều hòa cơ thể và tốt cho sức khỏe. tuy nhiên không phải cứ chất nóng là tốt đâu, ví như ớt, hạt tiêu chẳng hạn. Còn với gừng thì lại khác, bởi nó không chỉ là một loại gia vị hấp dẫn và quen thuộc mà còn có nhiều tác dụng cực tốt như chống đau, giảm viêm, phòng cảm mạo... Cùng học cách làm cơm gừng để ăn cho ấm người nào.

Nguyên liệu cần có (4 người ăn):

- 2 củ gừng to
- 5 bát cơm nguội
- 3 quả trứng gà
- 1/2 chén dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh xì dầu

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Gừng sau khi rửa sạch, bỏ vỏ, chúng mình đập nát và xay nhỏ ra.
	Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho gừng tươi vào xào qua.
	Khi gừng bắt đầu thơm, mình cho dầu mè và xì dầu vào đảo cùng. Nếu khô quá có thể thêm 1 thìa nước. Sau đó hạ nhiệt, đảo đều tay khoảng 2 phút là được.
	Bước 3: Tiếp theo, đổ luôn các bát cơm nguội vào chảo gừng, đảo đều.
	Bước 4: Sau khi rang cơm được 5 phút thì mình đập trứng ra bát, đánh đều tay rùi đổ vào chảo cơm, đảo đều tay cho trứng quện đều vào cơm.
	Rắc gia vị, muối ăn vừa miệng. Sau đó rang thêm 3 phút nữa là được.

Đấy, cơm gừng làm rất dễ nhé. Khi ăn, mình có thể trang trí thêm vào sợi gừng tươi nữa.

Món cơm gừng này ăn thơm thơm cay cay, có trứng bùi bùi, ăn nóng thích lắm. Ăn xong bát cơm gừng này, đảm bảo các ấy sẽ thấy ấm người và khỏe kinh khủng, tha hồ ra ngoài trời lạnh dạo chơi đấy. ^^

Bánh đa trộn thịt heo kiểu mới

Nguyên liệu cần có (2 người ăn):

- 2 nắm bánh đa
- 2 lạng thịt lợn thăn
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 2 quả trứng gà
- Muối, gia vị, dầu ăn
- 2 thìa giấm
- 1 thìa đường
- Ớt bột, dầu mè, vừng

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Dưa chuột và cà rốt rửa sạch, sau đó bỏ vỏ rùi thái sợi nhỏ, giống như mình làm nộm ý. Còn trứng thì đập ra bát, thêm một tý gia vị (cho đỡ nhạt thui) rùi tráng siêu mỏng, thái sợi giống như để ăn bún thang. Cách tráng trứng siêu mỏng đây, các ấy có thể tham khảo.
	Bước 2: Thịt lợn mua về rửa sạch rùi thái sợi ngắn, ướp gia vị, mắm muối khoảng 10 phút.
	Sau đó cho dầu ăn vào chảo, xào thịt lợn.
	Đến khi thịt xém vàng đều như thế này là chín. Nếu cần thêm vài cọng hành lá cho thơm, rùi bắc ra.
	Bước 3: Cho ớt bột, dầu mè, vừng và đường vào chảo dầu, đun sôi. Thêm 2 thìa nước vào đảo đều đến khi hỗn hợp sôi được 2 phút thì mình bắc ra. Thế là đã có món ớt chưng dầu mè ngọt lịm rùi.

Khi ăn, chúng mình trần qua bánh đa cho mềm nè. Sau đó xếp bánh đa vào bát, dưa chuột và trứng để xen kẽ xung quanh.

Cho thịt vào giữa bát rùi rưới nước sốt ớt lên trên là xong rùi.

À quên, nhớ cho giấm hoặc quất vào thì ăn mới đúng điệu đấy.

Bánh đa trộn chua ngọt măm kiểu này cũng lạ lạ, hay hay, khác hẳn món bánh đa trộn ngoài hàng thường thấy. Chúc các bồ ngon miệng. :X

Tép rang khế chua

Món tép rang khế có vị chua nhẹ, thoảng mùi thơm của lá chanh lẫn vị mặn mòi của tép.

ây là món ăn dân dã, ngon miệng, với cách chế biến thật đơn giản nhưng rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

- Tép tươi: 300 gr
- Hành tím, tỏi mỗi loại khoảng 10 gr
- Hạt nêm 1,5 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê đường, tiêu, 2 muỗng nước mắm, dầu ăn.
- Lá chanh non: 5-6 lá
- Khế chua: 1 quả

Cách làm:

	Bước 1: Rửa sạch tép với nước muối pha hơi mặn, để ráo nước.
	Bước 2: cắt bỏ bớt đầu, râu tép.
	Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
	Bước 4: Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
	Bước 5: Khế chua bỏ viền xung quanh, cắt mỏng hình ngôi sao.
	Bước 6: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành và tỏi vào phi dậy mùi thơm.
	Bước 7: Cho tép vào đảo đều, khi tép hơi săn lại, cho nước mắm, đường, hạt nêm.
	Bước 8: Khi tép đã bắt đầu khô, cho tiếp khế vào, khi khế hơi quắt lại, cho tiếp lá chanh vào, đảo đều.
	Bước 9: Trút tép ra đĩa, rắc tiêu bột. Dùng nóng với cơm trắng.

Chè Bubu- Chacha

Món chè này ngon và hấp dẫn lại đặc biệt từ cái tên.

1. Nguyên liệu

- 80g khoai lang tím

- 80g khoai lang vàng

- 10g củ khoai môn

- 10g củ sắn

- 50g đậu đen (ngâm trong 1 giờ)

Hấp dẫn chưa nè...

Bột thêm vào:

- 100g bột bánh

- ½ chén nước sôi

- Siro

Sữa dừa:

- 3 lít nước

- 1 chén cốt dừa

- 120g đường

- 3 quả chuối bóc vỏ và cắt thành miếng

- 2 lá dứa

- Muối

Có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.

2. Chế biến

- Cho đậu đen vào nồi đun sôi cho đến khi mềm. Đun sôi củ sắn riêng cho đến khi chín và mềm

- Cắt tất cả khoai lang, khoai môn vào nồi hấp, hấp cho đến khi chín mềm

- Để làm bột, cho bột vào tô trộn, đổ nước sôi vào, trộn bột và nước cho đến khi dẻo, quánh. Khi bột nguội, bỏ ra ngoài và cuộn, cắt thành hình mà bạn mong muốn

- Chuẩn bị nồi nước, thêm vào một muỗng đường, chuối và đun sôi trong 5 phút, tắt bếp và để sang bên

- Trong nước sôi (3 lít), thêm vào sữa, đường, muối, lá dứa và nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 đến 20 phút

- Trộn tất cả các thành phần với nhau, sắn, khoai, bột và nước cốt dừa trộn đều. Ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Chè bột lọc không dễ tìm ở Sài Gòn

Mỗi chén chè bột lọc được phủ thêm một ít nước cốt dừa đậm đặc thơm béo.

Xứ Huế từ lâu nổi tiếng khắp cả nước về ẩm thực, trên bước đường mưu sinh của mình, họ mang theo các món ăn đến với mọi miền đất nước và ở đâu cũng tạo nên thương hiệu cho ẩm thực của đất cố đô. Từ món bún bò gắn liền với tên gọi quê hương, đến các loại bánh lọc, bánh ít, bánh nậm, bánh bèo, các loại chè đậu ván, chè đậu xanh… và không thể thiếu món chè bột lọc.

Chè bột lọc là món ăn dân dã và bình dị, nhưng nếu nhắc đến ẩm thực xứ Huế thì không thể thiếu. Muốn tìm một hàng chè bột lọc thật không dễ giữa đất Sài Gòn. Tuy vậy, trong khu chợ Bàn Cờ (quận 3) vẫn còn một gánh chè bột lọc nằm lặng im trong một góc chợ như tính cách của người dân Huế.

Hàng chè chỉ đơn giản với một nồi chè bột lọc, ca nước cốt dừa, dăm cái ghế nhựa nhưng lúc nào cũng đông khách, đặc biệt là khách đi chợ và các cô cậu học trò. Cô Linh, chủ quán, cho biết chè bột lọc là món ăn truyền thống của xứ Huế, gia đình cô bán món này đã hơn 30 năm. Từ ngày cô vào Sài Gòn lập nghiệp, làm món này bán để nhớ về quê hương.

Chè bột lọc là những hạt chè được làm bằng đầu ngón tay, bên trong bọc lạc hoặc dừa, được nấu kèm với những sợi dừa, gừng được thái mỏng. Khi ăn, chè được múc ra chén hoặc ly, cho thêm một ít nước cốt dừa. Đặc biệt là chè bột lọc chỉ ăn nóng, không ăn kèm với đá.

Mỗi bịch chè có giá 5.000 đồng.

Chè bột lọc rất dễ làm nhưng hơi mất thời gian. Bạn có thể làm ở nhà cho cả gia đình thưởng thức. Dưới đây là cách nấu chè bột lọc:

Nguyên liệu:

- 60g bột năng
- 50g lạc
- 1 nhánh củ gừng, dừa thái sợi mỏng
- 100gr đường trắng
- 400ml nước
- Vani.

Thực hiện:

- Lạc rang chín, bỏ vỏ.
- Gừng gọt vỏ, thái miếng mỏng.
- Khuấy 50g bột năng với 100ml nước.
- Đun nồi bột trên bếp, khuấy đều tay cho bột trong và đặc quánh lại.
- Nhồi phần bột trên với 10g bột còn lại.
- Cho lạc vào giữa, vo viên tròn.
- Đun nước sôi, thả các viên chè vào.
- Viên chè trong, vớt ra, cho vào tô nước nguội để các viên chè không dính với nhau.
- Nấu tan đường với 300ml nước.
- Cho gừng, dừa vào.
- Thả các viên chè vào, đun sôi lại, tắt bếp.

Cà ri đậu phụ

Món cà ri chắc bạn đã ăn nhiều, nhưng cà ri đậu phụ thì bạn đã thử chưa?

1.    Nguyên liệu

-    Đậu hũ 2 khối
-    Hành tây củ vừa nhỏ thái nhỏ
-    Gừng tỏi xay nhuyễn 1 muỗng canh
-    1 muỗng canh bột thì là
-    1 muỗng cà phê bột ớt
-    1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
-    Nước sốt cà chua 1 muỗng canh
-    Bột cà ri 1 muỗng canh
-    2 muỗng canh sữa
-    Kem đặc
-    Dầu ăn 3 muỗng canh
-    Muối
-    Rau mùi tươi, khô đều được

2.    Cách làm

Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo

Bước 2: Cho đậu thái miếng vào chiên vàng nâu.

Bước 3: Vớt đậu ra giá và để sang bên cho ráo dầu.

Bước 4: Cho hành vào chảo phi thơm vàng.

Bước 5: Cho gừng tỏi xay nhuyễn vào đảo đều cùng.

Bước 6: Cho bột cà ri, ớt bột, muối vào trộn đều trong vòng 30 giây.

Bước 7: Cho bột cà chua, nước sốt cà chua vào chảo đảo cùng, trộn đều và thêm sữa.

Bước 8: Hạ nhiệt thấp và nấu thêm khoảng 5 phút nữa, rắc rau mùi khô lên trên

Bước 9: Mở nắp chảo, thêm đậu hũ đã chiên vào, đổ kem lên trên, trộn đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút.

Múc món ăn ra bát hoặc đĩa và trang trí bằng lá rau mùi tươi. Món này ăn khi còn nóng rất ngon đấy.